Duca di Salaparuta
Duca di Salaparuta représente depuis 1824 la tradition œnologique sicilienne la plus enracinée et reconnue de l’île, liant son nom à celui de Corvo et Florio.
Une réalité qui trouve son siège physique à Casteldaccia, dans la province de Palerme, mais qui possède des terres réparties sur tout le territoire insulaire, des pentes de l’Etna au Golfe de Gela jusqu’au Trapanese. Un choix de terroir profond et enraciné qui a permis à chaque vignoble de produire son meilleur fruit dans les conditions naturellement les plus adaptées à ses besoins.
Duca di Salaparuta se fait le porte-parole, avec son travail de zonage, d’une Sicile riche en hétérogénéité et biodiversité, capable de donner des interprétations différentes d’un même cépage cultivé dans des zones différentes. En 2001, la Tenuta Vajasindi a été achetée dans la fraction de Passopisciaro, dans la commune de Castiglione di Sicile, avec le désir de mettre à l’épreuve le raisin Pinot Noir à des altitudes atteignant 800 mètres et sur des sols d’origine volcanique. Le vin qu’ils ont réussi à réaliser est riche en des notes minérales et de fraîcheur, sans perdre la finesse classique qui caractérise toujours ce cépage. En 2002, deux autres propriétés sont acquises : Suor Marchesa à Riesi et Risignolo à Salemi, et parallèlement, des investissements sont réalisés pour l’agrandissement et la restructuration des caves historiques de Casteldaccia.
Dans la cave, au fil du temps, les plus hauts standards de qualité ont été atteints, comme par exemple l’utilisation du froid lors de la macération des raisins, pour pallier la distance entre le vignoble et les locaux dédiés à la vinification et bloquer dès le départ tout type de fermentation non désirée et l’oxydation consécutive des précurseurs aromatiques du fruit. De plus, tous les processus de production allant de l’arrivée des raisins jusqu’au stockage des bouteilles, sont soumis à une supervision informatique avancée afin d’assurer une traçabilité précise du produit.
Ces dernières années, le portefeuille de références de Duca di Salaparuta s’est élargi, avec de nouvelles gammes et étiquettes, tout en gardant un regard de plus en plus tourné vers l’internationalisation, sans jamais perdre de vue ce style unique et territorial sur lequel il repose depuis toujours.
Duca di Salaparuta représente depuis 1824 la tradition œnologique sicilienne la plus enracinée et reconnue de l’île, liant son nom à celui de Corvo et Florio.
Une réalité qui trouve son siège physique à Casteldaccia, dans la province de Palerme, mais qui possède des terres réparties sur tout le territoire insulaire, des pentes de l’Etna au Golfe de Gela jusqu’au Trapanese. Un choix de terroir profond et enraciné qui a permis à chaque vignoble de produire son meilleur fruit dans les conditions naturellement les plus adaptées à ses besoins.
Duca di Salaparuta se fait le porte-parole, avec son travail de zonage, d’une Sicile riche en hétérogénéité et biodiversité, capable de donner des interprétations différentes d’un même cépage cultivé dans des zones différentes. En 2001, la Tenuta Vajasindi a été achetée dans la fraction de Passopisciaro, dans la commune de Castiglione di Sicile, avec le désir de mettre à l’épreuve le raisin Pinot Noir à des altitudes atteignant 800 mètres et sur des sols d’origine volcanique. Le vin qu’ils ont réussi à réaliser est riche en des notes minérales et de fraîcheur, sans perdre la finesse classique qui caractérise toujours ce cépage. En 2002, deux autres propriétés sont acquises : Suor Marchesa à Riesi et Risignolo à Salemi, et parallèlement, des investissements sont réalisés pour l’agrandissement et la restructuration des caves historiques de Casteldaccia.
Dans la cave, au fil du temps, les plus hauts standards de qualité ont été atteints, comme par exemple l’utilisation du froid lors de la macération des raisins, pour pallier la distance entre le vignoble et les locaux dédiés à la vinification et bloquer dès le départ tout type de fermentation non désirée et l’oxydation consécutive des précurseurs aromatiques du fruit. De plus, tous les processus de production allant de l’arrivée des raisins jusqu’au stockage des bouteilles, sont soumis à une supervision informatique avancée afin d’assurer une traçabilité précise du produit.
Ces dernières années, le portefeuille de références de Duca di Salaparuta s’est élargi, avec de nouvelles gammes et étiquettes, tout en gardant un regard de plus en plus tourné vers l’internationalisation, sans jamais perdre de vue ce style unique et territorial sur lequel il repose depuis toujours.
