Vodopivec
Lorsque l'on parle de vin orange, on ne peut manquer de mentionner l'élégance et l'authenticité de ceux de la cave frioulane Vodopivec, parmi les plus grands interprètes mondiaux de ce type, avec un seul cépage au cœur : la Vitovska. Nous sommes à Colludrozza, petite fraction de la commune de Sgonico, au cœur du Carso frioulan, un territoire où dans les années 90, les frères Paolo et Valter Vodopivec ont hérité de l'héritage agricole de la famille, engagée dans l'horticulture, décidant de tout miser sur la culture de la vigne et sur la Vitovska.
Les vignobles de la cave Vodopivec sont constitués de plants cultivés en gobelet avec de fortes densités de plantation, de l'ordre de 10 000 ceps par hectare, dans un contexte pédoclimatique à la fois unique et difficile, avec des sols argileux et rocheux soumis à un climat frais et venteux influencé par la Bora. Comme mentionné, le seul cépage cultivé par le domaine est la Vitovska, une variété autochtone à baies blanches devenue, avec la Malvasia Istriana, le symbole viticole du Carso. Le sol maigre, les fortes densités d'implantation et le travail minutieux dans le vignoble contribuent à déterminer des rendements de raisin très faibles, quantifiables à seulement 500 grammes par cep.Le travail minutieux dans les vignes et la méthode de culture contribuent à déterminer des rendements de raisins très faibles, quantifiables à seulement 500 grammes par cep. Comme contenants pour le vin, on utilise à la fois des amphores géorgiennes enterrées, où les masses subissent des fermentations spontanées et de longues macérations sur les peaux, souvent prolongées jusqu'à 12 mois, ainsi que de vieux fûts en chêne de Slavonie. Pour ne pas priver les vins de leur essence la plus véritable et intime, tout au long du processus de vinification et d'affinage, le précieux liquide n'est soumis à aucune opération de filtration ou de clarification et aucun auxiliaire ou additif œnologique n'est utilisé, intervenant peu et de manière jamais invasive.
De ces nobles prémisses naissent les interprétations authentiques et raffinées de Vodopivec, capables de frapper dès la première dégustation, restant gravées dans la mémoire et les sens. Il y a quatre étiquettes dans la sélection, certaines produites exclusivement dans les meilleures années, toutes en Vitovska pure, caractérisées par une profondeur et une harmonie extraordinaires, à essayer absolument au moins une fois dans sa vie.
Lorsque l'on parle de vin orange, on ne peut manquer de mentionner l'élégance et l'authenticité de ceux de la cave frioulane Vodopivec, parmi les plus grands interprètes mondiaux de ce type, avec un seul cépage au cœur : la Vitovska. Nous sommes à Colludrozza, petite fraction de la commune de Sgonico, au cœur du Carso frioulan, un territoire où dans les années 90, les frères Paolo et Valter Vodopivec ont hérité de l'héritage agricole de la famille, engagée dans l'horticulture, décidant de tout miser sur la culture de la vigne et sur la Vitovska.
Les vignobles de la cave Vodopivec sont constitués de plants cultivés en gobelet avec de fortes densités de plantation, de l'ordre de 10 000 ceps par hectare, dans un contexte pédoclimatique à la fois unique et difficile, avec des sols argileux et rocheux soumis à un climat frais et venteux influencé par la Bora. Comme mentionné, le seul cépage cultivé par le domaine est la Vitovska, une variété autochtone à baies blanches devenue, avec la Malvasia Istriana, le symbole viticole du Carso. Le sol maigre, les fortes densités d'implantation et le travail minutieux dans le vignoble contribuent à déterminer des rendements de raisin très faibles, quantifiables à seulement 500 grammes par cep.Le travail minutieux dans les vignes et la méthode de culture contribuent à déterminer des rendements de raisins très faibles, quantifiables à seulement 500 grammes par cep. Comme contenants pour le vin, on utilise à la fois des amphores géorgiennes enterrées, où les masses subissent des fermentations spontanées et de longues macérations sur les peaux, souvent prolongées jusqu'à 12 mois, ainsi que de vieux fûts en chêne de Slavonie. Pour ne pas priver les vins de leur essence la plus véritable et intime, tout au long du processus de vinification et d'affinage, le précieux liquide n'est soumis à aucune opération de filtration ou de clarification et aucun auxiliaire ou additif œnologique n'est utilisé, intervenant peu et de manière jamais invasive.
De ces nobles prémisses naissent les interprétations authentiques et raffinées de Vodopivec, capables de frapper dès la première dégustation, restant gravées dans la mémoire et les sens. Il y a quatre étiquettes dans la sélection, certaines produites exclusivement dans les meilleures années, toutes en Vitovska pure, caractérisées par une profondeur et une harmonie extraordinaires, à essayer absolument au moins une fois dans sa vie.
