Sfusobuono

Sfusobuono a vu le jour en octobre 2020, fruit de l'intuition d'Alessandra Costa, sommelière originaire d'Alessandria et diplômée de l'université de Pollenzo. Le nom vient d'une boutade de son père, qui demandait au bar : « Donne-moi un vin en vrac, mais du bon » : une demande devenue une promesse, puis une véritable mission. Pendant la pandémie, alors que de nombreux domaines viticoles étaient à l'arrêt et que les fûts regorgeaient de vin en vrac de qualité, Alessandra a compris que ce vin méritait une seconde vie. Avec l'aide de Paolo Vaccarella, elle a donné naissance au premier site de vente en ligne italien dédié au bag-in-box issu de petites exploitations indépendantes. Depuis lors, le projet s’est développé jusqu’à rassembler des dizaines de vignerons issus de presque toutes les régions.

La sélection de Sfusobuono s'articule autour de la méthode artisanale : de petites exploitations indépendantes qui cultivent leur vignoble avec soin, souvent selon les principes de l'agriculture biologique. Ce sont des vignerons choisis un par un, rencontrés en personne et non pas dans un catalogue, qui ont en commun un travail respectueux de la terre et une intervention minimale en cave. Dans les rangées de vignes, la priorité est donnée aux cépages du terroir et à des gestes mesurés, car la qualité du vin se construit avant tout dans le vignoble. Derrière chaque sélection se cache ainsi le même savoir-faire artisanal que l’on retrouve dans la bouteille.

Au verre, les cuvées proposées par Sfusobuono privilégient l'équilibre, la fraîcheur et une grande facilité de dégustation : des interprétations immédiates et conviviales, davantage destinées à accompagner les repas de tous les jours qu'au vieillissement, avec une gamme qui comprend également des versions à faible teneur en alcool. Une grande partie du mérite revient au format : le bag-in-box est une poche en matériau polyéthylène laminé enfermée dans un carton, munie d’un robinet, qui protège le contenu de la lumière et de l’oxygène. Une fois ouvert, il conserve ses qualités pendant plus de trente jours, tandis que les trois litres équivalent à quatre bouteilles. À cela s’ajoute l’avantage environnemental : un impact bien moindre que le verre et un emballage recyclable.