Le Cabernet Franc '20Ventuno22' d'Eugenio Rosi est un rouge convaincant et mûr à la personnalité débordante, issu de l'assemblage d'une solera de trois millésimes différents. Eugenio ne cesse de nous enthousiasmer avec ce rouge qui ferait capituler des étiquettes bien plus prestigieuses lorsqu'il est dégusté à l'aveugle, car il est capable de combiner une richesse de substance avec une dynamique gustative spontanée et fluide. Ici, à Vallagarina, au sud de Trente, Eugenio cultive sans sophistication un mélange de variétés locales historiques, comme le Marzemino et le Nosiola, et de variétés internationales magnifiquement adaptées au territoire, comme le Cabernet Franc, le Chardonnay et le Pinot Bianco. Pas de secrets, juste une profonde passion et une connaissance de la terre, transmises à Eugenio par son père au cours d'innombrables excursions dans la campagne. Les liquides d'Eugenio sont étonnants et, comme tous les grands vins, ils sont capables de réunir différents types d'amateurs. Indiscutable.

Le vin Cabernet Franc "20Ventuno22" est un assemblage de trois millésimes différents du célèbre cépage, affiné selon la méthode de la solera. Dans le vignoble, aucune substance chimique ou synthétique n'est utilisée, mais seulement un peu de cuivre et de soufre. Dans la cave, des fermentations alcooliques spontanées et de longues macérations sur les peaux sont effectuées de manière systématique. Le liquide mûrit dans des fûts en bois et des cuves en ciment avant d'être mis en bouteille.

Le Cabernet Franc "20Ventuno22" se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis impénétrable et compacte. Le nez est d'une profondeur et d'une richesse inimaginables, rappelant le cacao, la prune mûre, le graphite et les épices sombres. Liquide assurément ample et volumineux, il prend possession du palais grâce à une structure importante mais toujours parfaitement équilibrée entre tanins veloutés et acidité pulvérisante, ce qui incite à prendre une nouvelle gorgée. Fascinant.

Rosi Eugenio