Princic Dario
Le vigneron Dario Princic représente un point de référence dans le paysage viticole artisanal du Collio Goriziano, un territoire à très haute vocation viticole situé à la frontière entre le Frioul-Vénétie Julienne et la Slovénie. En particulier, Dario est considéré comme l'un des maîtres des soi-disant “orange wine”, des vins blancs macérés qui ont écrit un chapitre important de l'œnologie frioulane en reprenant une technique viticole ancestrale. Princic opère dans la commune d'Oslavia, un territoire connu précisément pour la qualité de ses vins orange, où en 1993 il a commencé à commercialiser les premières bouteilles sous son nom après des années passées à vendre les raisins à des caves locales.
Les vignes cultivées par Dario Princic, réparties sur presque 10 hectares, atteignent jusqu'à 60 ans d'âge et sont enracinées dans des sols composés de ponca, un type de sol caractéristique constitué d'une alternance de couches de marnes et de grès. Suivant les principes de l'agriculture biologique, Dario cultive à la fois des variétés autochtones comme le Friulano et la Ribolla Gialla ainsi que des cépages internationaux fortement liésau territoire du Collio, tels que Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot et Cabernet Sauvignon. Les pentes plutôt raides obligent à effectuer les travaux entièrement à la main, y compris la récolte, qui est effectuée uniquement lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité. Suit le désherbage des grappes et la fermentation alcoolique, qui se déroule de manière totalement spontanée dans des cuves en bois ouvertes, accompagnée de longues macérations pelliculaires même pour les raisins blancs. Les longs vieillissements suivants ont lieu dans de grands fûts ou de vieilles barriques, des contenants qui ne libèrent aucun arôme au vin mais le guident plutôt dans son évolution. Tout au long du processus de production, le recours à des opérations de clarification ou de filtration est exclu, tandis que les ajouts de sulfites sont maintenus au minimum indispensable.
Grâce à cette approche authentique et non interventionniste, Dario Princic réalise des vins rouges et surtout orange d’âme fière et indomptable, caractérisés par une grande épaisseur et énergie, ainsi que par une longévité excellente qui peut les amener à évoluer en harmonie même pendantplus de 10 ans.
Le vigneron Dario Princic représente un point de référence dans le paysage viticole artisanal du Collio Goriziano, un territoire à très haute vocation viticole situé à la frontière entre le Frioul-Vénétie Julienne et la Slovénie. En particulier, Dario est considéré comme l'un des maîtres des soi-disant “orange wine”, des vins blancs macérés qui ont écrit un chapitre important de l'œnologie frioulane en reprenant une technique viticole ancestrale. Princic opère dans la commune d'Oslavia, un territoire connu précisément pour la qualité de ses vins orange, où en 1993 il a commencé à commercialiser les premières bouteilles sous son nom après des années passées à vendre les raisins à des caves locales.
Les vignes cultivées par Dario Princic, réparties sur presque 10 hectares, atteignent jusqu'à 60 ans d'âge et sont enracinées dans des sols composés de ponca, un type de sol caractéristique constitué d'une alternance de couches de marnes et de grès. Suivant les principes de l'agriculture biologique, Dario cultive à la fois des variétés autochtones comme le Friulano et la Ribolla Gialla ainsi que des cépages internationaux fortement liésau territoire du Collio, tels que Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot et Cabernet Sauvignon. Les pentes plutôt raides obligent à effectuer les travaux entièrement à la main, y compris la récolte, qui est effectuée uniquement lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité. Suit le désherbage des grappes et la fermentation alcoolique, qui se déroule de manière totalement spontanée dans des cuves en bois ouvertes, accompagnée de longues macérations pelliculaires même pour les raisins blancs. Les longs vieillissements suivants ont lieu dans de grands fûts ou de vieilles barriques, des contenants qui ne libèrent aucun arôme au vin mais le guident plutôt dans son évolution. Tout au long du processus de production, le recours à des opérations de clarification ou de filtration est exclu, tandis que les ajouts de sulfites sont maintenus au minimum indispensable.
Grâce à cette approche authentique et non interventionniste, Dario Princic réalise des vins rouges et surtout orange d’âme fière et indomptable, caractérisés par une grande épaisseur et énergie, ainsi que par une longévité excellente qui peut les amener à évoluer en harmonie même pendantplus de 10 ans.
