Ribolla Gialla Dario Princic 2021

La Ribolla Gialla de Dario Princic est un orange wine emblématique et émouvant, qui esquisse l'essence du Collio vitivinicole. Dario Princic est une légende dans le monde du vin artisanal, l'un de ces noms qui n'a pas besoin de présentation. Véritable pionnier local, Dario a été avec Stanko Radikon et Josko Gravner l'un des fervents partisans d'une approche en vigne et en cave non interventionniste, et de la nécessité de vinifier des vins blancs en contact avec les peaux, afin de leur donner plus de profondeur. Quelques hectares à Oslavia, peuplés de cépages autochtones et un peu de Cabernet Sauvignon. Des dégustations qui sont un tournant pour tout amateur de vin.

Le vin Ribolla Gialla est obtenu à partir de raisins en pureté du cépage éponyme. Les liquides doivent être le reflet du raisin, de l'année et du territoire et pour obtenir tout cela en vigne, aucune substance chimique ou de synthèse n'est utilisée, et après une sélection manuelle minutieuse, on poursuit en cave avec une fermentation spontanée qui se déroule dans des fûts d'acacia et de chêne et macération sur les peaux de plus d'un mois. L'affinage du liquide se fait pendant 12 mois dans de grands fûts d'acacia, et il est mis en bouteille sans subir de clarifications ou de filtrations.

Le blanc Ribolla Gialla se révèle dans le verre avec sa séduisante robe ambrée-orange. Nez lysergique et enivrant, il déploie sans crainte des notes d'amande grillée, d'épices orientales, d'abricot, des souffles minéraux. Une complexité en haute définition, jamais écoeurante, qui donne envie de goûter. Bouche pleine, mais il s'avère probablement être le vin le plus subtil et fin de Dario, tout joué sur des broderies faites de sel et un délicat souvenir tannique. Une expérience régénérante et redéfinissante. Unique.