Cuvage
Le domaine Cuvage est une jeune réalité du paysage de la vinification pétillante italienne. Il a été fondé en 2011 à Acqui Terme, dans la province d'Alexandrie, avec l'objectif de réaliser une gamme d'étiquettes de Méthode Classique inspirées de la plus ancienne tradition piémontaise et capables de proposer des bouteilles d'excellente qualité. Le nom provient de la fusion de deux mots emblématiques du monde du vin mousseux : Cuvée et Perlage. L'entreprise s'est rapidement distinguée par un choix particulier concernant la sélection des cépages. En plus de la vinification des raisins typiques de la tradition internationale : Pinot Noir et Chardonnay, elle a beaucoup misé sur l'utilisation du Nebbiolo, le cépage autochtone piémontais le plus célèbre au monde, généralement utilisé pour produire de grands vins rouges à long vieillissement.
Grâce à ses arômes floraux, aux élégants parfums de petits fruits des bois, à sa structure et à sa fraîcheur vibrante, le Nebbiolo a prouvé qu'il possédait d'excellentes qualités pour donner vie à des assemblages ou à des versions en pureté de niveau excellent.qualitatif, qu'il soit vinifié en blanc ou en rosé. Ce choix a permis à Cuvage de se différencier dans le paysage de la vinification pétillante italienne, se taillant une place particulière, marquée par le désir d'exprimer de manière directe et authentique les caractéristiques du territoire piémontais, son histoire et ses anciennes et prestigieuses traditions. Passion et expérience ont soutenu le projet depuis sa création, permettant au domaine d'atteindre en quelques années un excellent niveau de qualité.
Une attention particulière est toujours accordée aux raisins, qui proviennent uniquement de vignobles soigneusement sélectionnés. Pour obtenir la plus grande complexité et harmonie expressive, Cuvage a choisi des vignes dans différentes zones du Piémont, caractérisées par des sols variés, calcaires, argileux, ferrugineux, chacun d'eux apportant des particularités uniques. Cette large disponibilité de vins de base avec des personnalités différentes permet au Chef de Cave de créer des assemblages parfaitement équilibrés, qui composeront ensuite les différentes cuvées.Classique, avec le Tirage, la Prise de Mousse et la Refermentation en bouteille, la phase d'Affinage sur lies en tas, le Remuage, le Dégorgement et la touche finale de la Liqueur d'Expédition. Ainsi naît une gamme d'étiquettes de très bon niveau qualitatif, parfaite expression du territoire.
Le domaine Cuvage est une jeune réalité du paysage de la vinification pétillante italienne. Il a été fondé en 2011 à Acqui Terme, dans la province d'Alexandrie, avec l'objectif de réaliser une gamme d'étiquettes de Méthode Classique inspirées de la plus ancienne tradition piémontaise et capables de proposer des bouteilles d'excellente qualité. Le nom provient de la fusion de deux mots emblématiques du monde du vin mousseux : Cuvée et Perlage. L'entreprise s'est rapidement distinguée par un choix particulier concernant la sélection des cépages. En plus de la vinification des raisins typiques de la tradition internationale : Pinot Noir et Chardonnay, elle a beaucoup misé sur l'utilisation du Nebbiolo, le cépage autochtone piémontais le plus célèbre au monde, généralement utilisé pour produire de grands vins rouges à long vieillissement.
Grâce à ses arômes floraux, aux élégants parfums de petits fruits des bois, à sa structure et à sa fraîcheur vibrante, le Nebbiolo a prouvé qu'il possédait d'excellentes qualités pour donner vie à des assemblages ou à des versions en pureté de niveau excellent.qualitatif, qu'il soit vinifié en blanc ou en rosé. Ce choix a permis à Cuvage de se différencier dans le paysage de la vinification pétillante italienne, se taillant une place particulière, marquée par le désir d'exprimer de manière directe et authentique les caractéristiques du territoire piémontais, son histoire et ses anciennes et prestigieuses traditions. Passion et expérience ont soutenu le projet depuis sa création, permettant au domaine d'atteindre en quelques années un excellent niveau de qualité.
Une attention particulière est toujours accordée aux raisins, qui proviennent uniquement de vignobles soigneusement sélectionnés. Pour obtenir la plus grande complexité et harmonie expressive, Cuvage a choisi des vignes dans différentes zones du Piémont, caractérisées par des sols variés, calcaires, argileux, ferrugineux, chacun d'eux apportant des particularités uniques. Cette large disponibilité de vins de base avec des personnalités différentes permet au Chef de Cave de créer des assemblages parfaitement équilibrés, qui composeront ensuite les différentes cuvées.Classique, avec le Tirage, la Prise de Mousse et la Refermentation en bouteille, la phase d'Affinage sur lies en tas, le Remuage, le Dégorgement et la touche finale de la Liqueur d'Expédition. Ainsi naît une gamme d'étiquettes de très bon niveau qualitatif, parfaite expression du territoire.
