Cavalleri
Cavalleri est un nom qui résonne dans la région de Franciacorta depuis 1450 et qui, au cours de cinq siècles, a entrelacé ses générations avec la tradition du territoire, l'interprétant selon sa propre authenticité. Le tournant décisif dans l'histoire de cette famille du vin se produit grâce à Gian Paolo et son fils Giovanni, qui en 1968, commencent à tracer le sillon pour une production innovante et recherchée, mais toujours fidèle à elle-même. Aujourd'hui, la tradition de la Cantina est entre les mains de Francesco et Diletta, les petits-enfants de Giovanni, qui ont grandi parmi les vignes et ont cultivé le désir de produire et de comprendre le vin comme essence du territoire.
Les vignobles Cavalleri s'étendent sur les douces collines d'Erbusco sur environ 42 hectares de vignes, cultivés selon un régime biologique, en conversion biodynamique. Les rangées abritent des raisins Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc et sont entrecoupées de graminées, crucifères et légumineuses, qui non seulement donnent à la vigne le charme d'un jardin en fleurs, mais augmentent la matière organique dans le sol, améliorant sa fertilité et la structure. De ces collines fleuries naissent les Franciacorta Cavalleri, fruit d'un travail patient et participatif, non seulement de la famille Cavalleri, mais de la « famille élargie » dont font désormais partie à part entière l'œnologue Giampaolo Turra, le directeur commercial Aldo Pagnoni et les précieux et historiques collaborateurs de la Cantina.
Les Franciacorta et les vins Cavalleri représentent pleinement la volonté d'expérimenter dans le plein respect de la nature et de l'expressivité des raisins, puisant dans une longue tradition familiale. Le fort héritage artisanal qui caractérise la famille depuis des générations se concrétise par des rendements bien inférieurs à ceux dictés par le Disciplinare, dans des temps plus étendus pour le vieillissement sur lies et un minimum de recours à des filtrations, clarifications ou soufre, permettant aux raisins de renforcer leur caractère unique. Le résultat est des étiquettes de grande complexité, élégance et profondeur, des bouteilles qui expriment consciemment l'histoire de la Famille et du territoire qui les a générées.
Cavalleri est un nom qui résonne dans la région de Franciacorta depuis 1450 et qui, au cours de cinq siècles, a entrelacé ses générations avec la tradition du territoire, l'interprétant selon sa propre authenticité. Le tournant décisif dans l'histoire de cette famille du vin se produit grâce à Gian Paolo et son fils Giovanni, qui en 1968, commencent à tracer le sillon pour une production innovante et recherchée, mais toujours fidèle à elle-même. Aujourd'hui, la tradition de la Cantina est entre les mains de Francesco et Diletta, les petits-enfants de Giovanni, qui ont grandi parmi les vignes et ont cultivé le désir de produire et de comprendre le vin comme essence du territoire.
Les vignobles Cavalleri s'étendent sur les douces collines d'Erbusco sur environ 42 hectares de vignes, cultivés selon un régime biologique, en conversion biodynamique. Les rangées abritent des raisins Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc et sont entrecoupées de graminées, crucifères et légumineuses, qui non seulement donnent à la vigne le charme d'un jardin en fleurs, mais augmentent la matière organique dans le sol, améliorant sa fertilité et la structure. De ces collines fleuries naissent les Franciacorta Cavalleri, fruit d'un travail patient et participatif, non seulement de la famille Cavalleri, mais de la « famille élargie » dont font désormais partie à part entière l'œnologue Giampaolo Turra, le directeur commercial Aldo Pagnoni et les précieux et historiques collaborateurs de la Cantina.
Les Franciacorta et les vins Cavalleri représentent pleinement la volonté d'expérimenter dans le plein respect de la nature et de l'expressivité des raisins, puisant dans une longue tradition familiale. Le fort héritage artisanal qui caractérise la famille depuis des générations se concrétise par des rendements bien inférieurs à ceux dictés par le Disciplinare, dans des temps plus étendus pour le vieillissement sur lies et un minimum de recours à des filtrations, clarifications ou soufre, permettant aux raisins de renforcer leur caractère unique. Le résultat est des étiquettes de grande complexité, élégance et profondeur, des bouteilles qui expriment consciemment l'histoire de la Famille et du territoire qui les a générées.
