Bodegas Aristu
Bodegas Aristu représente le projet vitivinicole lancé en 1995 par la famille Aristu dans la région de Navarre, juste au nord-est de la célèbre Rioja, poursuivant une philosophie de production absolument authentique. La cave est située exactement à Lumbier, une commune distante d'environ 40 kilomètres de la ville de Pampelune, un territoire que le fondateur Juan Ramon Ollo Aristu et ensuite son jeune fils Ibon se sont engagés à valoriser en réalisant des expressions qui reflètent la typicité et la tradition du territoire. La bodega est ensuite représentée par Biba Ardoak, une association qui regroupe de petits producteurs indépendants du Pays Basque qui opèrent en bio afin de donner de la visibilité à ces petites réalités.
Les vignobles de Bodegas Aristu s'étendent sur 30 hectares et sont exclusivement destinés aux deux variétés traditionnelles Garnacha Tinta et Tempranillo, ainsi qu'à de petites pourcentages de Garnacha Blanca. Les ceps sont cultivés sur des sols composés principalement de flysch et de marnes à une altitude d'environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. La cave a également été la première bodega en Navarre à obtenir la certification biologique comme CPAEN (Conseil de Production Agricole Biologique de Navarre). La vendange s'accompagne d'une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite transférées à la cave où les fermentations se produisent spontanément grâce à l'intervention exclusive des levures indigènes, parfois associées à une macération carbonique pour les raisins rouges. Comme contenant vinicole pour les vinifications et les élevages, on utilise principalement des cuves en acier inoxydable, afin de préserver intact le caractère de chaque vin, bien qu'il n'y ait pas de fûts de chêne. En plus des vins tranquilles, Ibon produit également des effervescents par refermentation en bouteille selon la Méthode Ancestrale et des mousseux par le précieux Méthode Classique. Les opérations de clarification ou de filtration sont interdites et souvent les ajouts de sulfites sont également exclus, utilisés autrement en quantités minimales.
Celles de Bodegas Aristu sont des expressions juteuses et parfumées caractérisées par une buvabilité fluide et engageante. Refermentés en bouteille, mousseux, blancs, rosés ou rouges, les étiquettes de Bodegas Aristu comprennent une large variété de styles et de types, tous unis par une dimension artisanale irrésistible.
Bodegas Aristu représente le projet vitivinicole lancé en 1995 par la famille Aristu dans la région de Navarre, juste au nord-est de la célèbre Rioja, poursuivant une philosophie de production absolument authentique. La cave est située exactement à Lumbier, une commune distante d'environ 40 kilomètres de la ville de Pampelune, un territoire que le fondateur Juan Ramon Ollo Aristu et ensuite son jeune fils Ibon se sont engagés à valoriser en réalisant des expressions qui reflètent la typicité et la tradition du territoire. La bodega est ensuite représentée par Biba Ardoak, une association qui regroupe de petits producteurs indépendants du Pays Basque qui opèrent en bio afin de donner de la visibilité à ces petites réalités.
Les vignobles de Bodegas Aristu s'étendent sur 30 hectares et sont exclusivement destinés aux deux variétés traditionnelles Garnacha Tinta et Tempranillo, ainsi qu'à de petites pourcentages de Garnacha Blanca. Les ceps sont cultivés sur des sols composés principalement de flysch et de marnes à une altitude d'environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. La cave a également été la première bodega en Navarre à obtenir la certification biologique comme CPAEN (Conseil de Production Agricole Biologique de Navarre). La vendange s'accompagne d'une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite transférées à la cave où les fermentations se produisent spontanément grâce à l'intervention exclusive des levures indigènes, parfois associées à une macération carbonique pour les raisins rouges. Comme contenant vinicole pour les vinifications et les élevages, on utilise principalement des cuves en acier inoxydable, afin de préserver intact le caractère de chaque vin, bien qu'il n'y ait pas de fûts de chêne. En plus des vins tranquilles, Ibon produit également des effervescents par refermentation en bouteille selon la Méthode Ancestrale et des mousseux par le précieux Méthode Classique. Les opérations de clarification ou de filtration sont interdites et souvent les ajouts de sulfites sont également exclus, utilisés autrement en quantités minimales.
Celles de Bodegas Aristu sont des expressions juteuses et parfumées caractérisées par une buvabilité fluide et engageante. Refermentés en bouteille, mousseux, blancs, rosés ou rouges, les étiquettes de Bodegas Aristu comprennent une large variété de styles et de types, tous unis par une dimension artisanale irrésistible.
