Garnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak 2021
Artisanal
Producteurs exclusivesLa Garnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak est un vin rouge au profil rustique, produit en Espagne, par un jeune producteur qui a comme valeur essentielle le respect de la nature et de la matière première, tant dans les vignes que dans la cave. Au nez, les notes classiques de fruits des bois s'accompagnent de senteurs d'épices et de cuir, tandis qu'en bouche, la gorgée est pleine, juteuse, riche en fruits. Parfait avec un plateau de charcuterie et de fromages affinés
La Garnacha ‘Hautua’ Biba Ardoak du jeune producteur Ibon Aristu de Bodegas Aristu est un vin rouge biologique au profil aromatique frais et fruité, élaboré dans la région viticole de la Navarra grâce à une œnologie minimaliste et authentique, visant à valoriser le territoire et la tradition viticole locale. En basque, le terme “hautua”, nom de cette étiquette produite en quantité limitée, signifie “choix”.
Biba Ardoak Bodegas Aristu Garnacha ‘Hautua’ provient uniquement de raisins Garnacha Tinta issus de vignes de 25 ans d’âge qui fournissent naturellement un faible rendement compensé par une qualité excellente, cultivées en régime biologique certifié. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 15 kilos avec une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite transférées à la cave et foulées entières pour la fermentation alcoolique spontanée réalisée par les seuls levures indigènes et accompagnée d'une longue macération semi-carbonique. Une fois le processus de fermentation terminé, les marcs imprégnés de vin ont été soumise à un pressage manuel délicat de 8 à 10 heures, visant à l’extraction des composés les plus nobles. Tout le processus de vinification et de maturation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, contenants dans lesquels se déroule également la fermentation malolactique complète. Pendant l’ensemble du travail, la masse ne subit aucune opération de clarification ou de filtration et aucun sulfite n’est ajouté même à l’embouteillage.
‘Hautua’ Garnacha Biba Ardoak Bodegas Aristu est d’un rouge grenat intense. Le spectre aromatique se compose de notes fruitées de cerise et de fruits des bois qui se mêlent à des perceptions florales de violette. Des notes épicées et de cuir complètent le contexte olfactif. En bouche, il est juteux et dynamique, intense et enveloppant, avec des tanins doux qui accompagnent la finale persistante.