Tempranillo 'Sustrai Berry' Ibonen Ardoak 2022
Artisanal
Producteurs exclusives
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QuotidiensLe Tempranillo 'Sustrai Berry' d'Ibonen Ardoak est un vin rouge espagnol au profil franc et authentique, riche en fruits et intensément parfumé au nez. Il s'agit de la première étiquette de la ligne artisanale de la cave, et son nom est un jeu de mots entre l'expression basque 'sustrai berri', qui signifie 'nouvelles racines', et le mot anglais 'berry', qui fait référence à la richesse aromatique du vin, qui exprime de merveilleux arômes de baies, de fraise et de cerise. Juteux, frais et gouleyant, il est parfait pour être bu tout au long d'un repas, même en été !
Biba Ardoak Tempranillo ‘Sustrai Berry’ de la réalité artisanale Bodegas Aristu est une bouteille au caractère affable et engageant, dotée d'un goût juteux et fruité provenant de la macération carbonique des grappes. Le nom de l'étiquette provient d'un jeu de mots entre la langue basque et l'anglais puisque le producteur a voulu reprendre l'expression basque “sustrai berri”, qui signifie “nouvelle racine”, en la remplaçant par le mot “berry”, “baie” en anglais, référence au caractère particulièrement fruité de ce vin produit uniquement avec des raisins Tempranillo, parmi les variétés symboles de l'œnologie espagnole.
Le Tempranillo ‘Sustrai Berry’ Biba Ardoak de Bodegas Aristu est un Tempranillo pur provenant de vignes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée, sans donc recourir à des désherbants et des pesticides chimiques. À la récolte des raisins suit la vinification en grappes entières dans des cuves en acier inoxydable avec fermentation alcoolique spontanée et macérationcarbonique. Toujours en acier, la fermentation malolactique complète est nécessaire et le vin repose pendant environ 3 mois avant la mise en bouteille. Tout au long du processus de vinification, la masse ne subit aucune opération de clarification ou de filtration, dans le respect de l'expression la plus pure du territoire.
Dans le verre, le ‘Sustrai Berry’ Biba Ardoak Bodegas Aristu Tempranillo révèle une belle robe rouge rubis brillante. Le panorama olfactif est défini par des notes de fruits des bois, dont la fraise se distingue, entourée de délicates sensations de rose et de violette. Juteux, riche et fruité en bouche, doté d'une texture tannique douce et d'une bonne fraîcheur en finale qui favorise l'accord avec des viandes blanches comme l'agneau et le lapin, mais aussi avec des fromages à maturation moyenne.