Ansonica 'Ex-Temporaneo' Macchion dei Lupi 2021

“Ex-Temporaneo” vient du latin tardif “extemporaneus”, c’est-à-dire notre actuel “estemporaneo” : cette création de Macchion dei Lupi est donc née d’une idée soudaine, une variation sur le thème de leur production déjà appréciée, Odyssea. Un vin qui vient de loin, de l’ancienne tradition géorgienne de vinification en amphore avec de très longues macérations et intégré dans la philosophie de production absolument non interventionniste de cette jeune, mais déjà reconnue, cave.

Le territoire de l’entreprise viticole Macchion dei Lupi est représenté par la zone de Suvereto, à quelques pas de Bolgheri et donnant sur le panorama de l’île d’Elbe, terre natale de l’Ansonica, la variété protagoniste de “Ex-Temporaneo”. Le vignoble est situé sur des sols sablonneux et caractérisés par une grande présence de fragments volcaniques. Les raisins sont cultivés selon les principes de la biodynamie et sont récoltés à la main au moment de la parfaite maturité. En cave, la vinification se fait entièrement en amphores en terre cuite : la fermentation est spontanée, réalisée par les seuls levures indigènes et conduite sans contrôle de température ; la macération sur les peaux se prolonge jusqu’à 5 mois, suivie de 5 mois supplémentaires de maturation, toujours dans les mêmes contenants. Le vin est mis en bouteille sans subir de clarifications ou de filtrations et passe une dernière année d’affinage en bouteille.

“Ex-Temporaneo” se présente immédiatement dans le verre comme le digne représentant d’une tradition millénaire : des nuances ambrées lumineuses encadrent un aspect dense, dont la richesse n’est pas seulement chromatique mais évoque parfaitement l’idée de consistance des longues macérations. Le nez crée un beau contrepoint avec la vue, se présentant sur des registres intenses mais aérés : ce sont des parfums qui offrent une magnifique instantanée du territoire, de la chaleur méditerranéenne de la côte à la fraîcheur iodée de la brise marine. On y reconnaît les notes de fruits jaunes mûrs, accompagnées puis dépassées par l’élan des senteurs agrumées : écorces fraîches et confites d’orange et de cédrat, mêlées à l’incontournable piquant de la maquis.La dégustation révèle une belle densité, avec les rappels de toutes les sensations olfactives, équilibrée par une légère note tannique. Elle se termine de manière excellente par une bouffée de fraîcheur vive et une sensation saline très longue.