Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Magnum Enrico Serafino 2017

“Zero”, l’Alta Langa de la cave Enrico Serafino, è certainement un nom à retenir dans le panorama des Alta Langa Docg. Cette dénomination, reconnue en 2010, naît de la nécessité culturelle de revaloriser les zones propices à la culture des cépages de Pinot Nero et Chardonnay. En imposant des exigences de qualité très élevées, la docg Alta Langa devient rapidement une référence dans le monde des bulles made in Italy. La cave est une réalité historique présente depuis la fin du XIXe siècle qui, en plus de produire les vins classiques de Roero et Langhe, s’est lancée ces dernières années également dans les vins mousseux, avec une grande passion et des résultats absolument remarquables.

Alta Langa “Zero” Serafino est produit en grande partie à partir de raisins de Pinot Nero, avec un pourcentage plus faible de raisins de Chardonnay. Ceux-ci proviennent de trois vignobles différents, situés entre 400 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols de calcaire et d'argile. Après la vendange et la sélection, les raisins subissent un pressurage doux, et la fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier. Suite à la deuxième fermentation en bouteille, passent ensuite 60 mois de repos en bouteille au contact des levures et il n’est pas ajouté de liqueur d’expédition, mais seulement le vin de départ.

“Zero” d'Enrico Serafino est un vin mousseux méthode classique de couleur jaune paille vive et brillante, avec un perlage fin et persistant, incroyablement doux. Les arômes olfactifs englobent une large gamme, des notes florales de tilleul aux notes fruitées de pulpe blanche mûre, en passant par les notes sucrées du miel jusqu'à celles parfumées de croûte de pain. Bien que la cave Enrico Serafino appartienne à la marque Campari depuis environ dix ans, il suffit de visiter le siège de Canale pour comprendre que cette entreprise a une histoire ancienne. L’Alta Langa Zero est un brut à la structure agréable, avec des tonalités douces et moelleuses, équilibrées par une bonne acidité. Pour une fois, même le “zero” a une grande valeur !