Vitovska Castelvecchio 2024

Dans le territoire escarpé et rocheux du Carso goriziano naît la Vitovska de Castelvecchio, une expression variétale et territoriale très aiguisée. La Vitovska est un cépage autochtone du Carso qui, dans cet environnement aride et stérile battu par des vents forts, produit des vins de personnalité marquée. Ici, précisément dans la commune de Sagrado, la famille Terraneo gère 35 hectares de vignes entourées de forêts et influencées par la proximité de la mer Adriatique. L'ensemble de la conduite agronomique est certifiée biologique et le domaine se consacre également à l'apiculture, à l'oléiculture et à l'élevage.

Le Carso Castelvecchio Vitovska naît uniquement de raisins de la variété éponyme cultivés sur des sols arides et rocheux caractérisés par une fine couche de terre rouge riche en fer et en calcaire. Les rangées sont constamment battues par les vents et sont cultivées en régime biologique certifié. La vendange est effectuée à la main et s'accompagne d'une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite transférées à la cave pour un pressurage doux suivi de la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable opéré par des levures indigènes. La phase de maturation qui suit, qui se déroule pendant plusieurs mois sur les lies fines, a également lieu en acier.

À l'examen visuel, la Vitovska Castelvecchio exprime une coloration jaune paille intense. Des arômes de miel, de cire d'abeille et d'herbes aromatiques comme le thym composent la gamme olfactive, combinés à des sensations de fruits à chair blanche et des notes minérales vives. Le goût se révèle fin et élégant, tempéré par une excellente fraîcheur et par une composante sapido-minérale incisive qui guide la finale durable. C'est un vin blanc frioulan qui peut être dégusté comme apéritif rafraîchissant ou à table en accompagnement de fromages ou de plats de mer.