Valpolicella Ripasso Superiore 'Pietro Junior' Pietro Zardini 2022
Les Favoris de CallmewineLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Pietro Zardini est un vin rouge profond et très épicé, affiné pendant environ 2 ans en fûts et en barriques. Il dégage des sensations intenses de café, de fruits noirs, de tabac et de nombreuses épices. La gorgée est douce, concentrée, chaude et articulée, soutenue par une excellente fraîcheur
Le Valpolicella Superiore Ripasso "Pietro Junior" est un vin au profil chaud, où au nez le éventail de parfums est dominé par des touches fruitées et des senteurs épicées. Une coupe où les raisins du territoire sont les protagonistes, habilement sélectionnés par Pietro Zardini, désormais considéré comme l'un des jeunes producteurs les plus brillants de tout le Veneto. Une étiquette vraiment agréable à boire, également grâce à une veine fraîche qui facilite son écoulement, malgré un bon degré d'alcool.
Ce Valpolicella Ripasso Superiore est réalisé à partir d'un assemblage où l'on retrouve Corvina et Corvinone, auquel s'ajoute également une pincée de Rondinella. Le moût obtenu par le pressage des baies fermente dans de l'acier, macérant sur les peaux pendant une période totale d'environ 15-20 jours. Ensuite, le moût est fait "ripasare" sur les marcs de l'Amarone pendant un mois, selon la recette traditionnelle de production toujours utilisée en Valpolicella pour ce type de vin rouge. Le vieillissement suivant dure 24 mois, et se déroule à la fois en fûts de chêne et en barrique; après ce vieillissement, le vin reste encore quelques mois dans de l'acier.
Le Valpolicella "Pietro Junior" se présente à la vue avec une couleur rouge rubis, très concentrée et profonde. Complexe au nez, qui se révèle avec une stratification de parfums riche, partant des fruits à baies noires pour virer vers des senteurs de torréfaction, des touches d'épices aux nuances de tabac. En bouche, il a un excellent corps, doté d'une âme chaleureuse, où la gorgée se présente avec une agréable empreinte fraîche. Une bouteille qui naît d'une approche viticole particulièrement traditionaliste, où les anciennes techniques de la Valpolicella sont respectées dans les moindres détails.