Taurasi 'Opera Mia' Tenuta Cavalier Pepe 2017
NouveautésLe Taurasi « Opera Mia » du domaine Cavalier Pepe est issu exclusivement de cépages Aglianico. Il s'agit d'un vin rouge structuré et imposant, provenant des mentions Carazita Pesano et Brussineta dans le village de Sant'Angelo all'Esca. La macération sur les peaux dure environ vingt jours et l'affinage se poursuit pendant douze mois en barriques de chêne français. Le profil olfactif est complexe, avec des notes de cerise noire et de myrtille, des senteurs de pétales de violette fanée, des notes balsamiques et des notes grillées en finale. La bouche est ample et minérale, avec une texture tannique fine et une finale intense et persistante. Excellent en accompagnement de plats structurés à base de viande, comme le soffritto di maiale irpino (sauté de porc d'Irpinia)