Susumaniello del Salento Rosato 'Surò' Leone de Castris 2024
Le Susumaniello du Salento Rosé 'Surò' de Leone de Castris est un exemple frais de la tradition rosée des Pouilles. Il est vinifié en cherchant à exalter la délicatesse et l'arôme : pressurage doux, courte macération et fermentation à basse température. Au nez, émergent de subtiles notes agrumées et des arômes intenses de grenade. La gorgée est immédiate, caractérisée par une fraîcheur vibrante et un profil sapide. Excellent avec des fruits de mer ou des soupes savoureuses
Le Susumaniello del Salento Rosato ‘Surò’ de la célèbre cave pugliese Leone De Castris est un vin qui fascine le regard avec sa couleur rose corail pâle. Cette bouteille est une nouvelle démonstration des qualités du Susumaniello, un cépage autochtone puglais redécouvert et valorisé récemment, capable de donner naissance à la fois à des vins rouges de caractère et à des rosés rafraîchissants, comme dans le cas du ‘Surò’.
Le ‘Surò’ Susumaniello del Salento Leone De Castris Rosato naît uniquement de raisins Susumaniello provenant de vignes d’un âge moyen de 15 ans, cultivées sur des sols de texture moyenne dans la région du Salento. La récolte a généralement lieu dans la première décade de septembre, avec des grappes qui, après un doux foulage, subissent une brève macération pelliculaire de quelques heures, réalisée à une température comprise entre 8 et 10 °C. Suivent les opérations de débourbage et de décantation pendant 24 heures avant la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inox thermorégulées, le tout pendant environ 20 jours. Même la phase d'affinage de quelques mois se déroule en acier, de manière
de manière à préserver intacte la fraîcheur et les arômes du vin.À la vue, le Rosato ‘Surò’ Susumaniello del Salento de Leone De Castris exprime une belle teinte rose corail pâle. Agréable au nez avec ses arômes de pamplemousse rose et de grenade qui se mêlent à des notes florales de violette. La gorgée, délicate mais en même temps satisfaisante, est caractérisée par un corps rond et une fraîcheur marquée, ainsi qu'un caractère salin prononcé qui émerge en finale. Ce vin rosé du Salento se prête à l'accord avec la cuisine de la mer, en particulier avec des antipasti chauds et froids, des soupes de poisson ou des risottos aux fruits de mer.