Schiava 'Sofi' Franz Haas 2025

La Schiava "Sofi" de Franz Haas est une version parfumée de l'un des vins les plus représentatifs du Haut-Adige. Le cépage autochtone Schiava est cultivé depuis des siècles dans la région et avant la révolution des vins blancs, c'était le plus répandu. Il est particulièrement apprécié pour ses parfums et arômes fins et raffinés, pour son caractère léger et convivial. La vinification délicate et peu extraite met en valeur la personnalité de la Schiava en mettant en avant les meilleures notes variétales de fruits frais. C'est un rouge atypique, frais et subtil, qui s'accompagne très bien avec les charcuteries du territoire, avec des plats de pâtes à la tomate, de la volaille et des plats principaux à base de viandes blanches.

Le vin Schiava "Sofi" est réalisé par l'un des vignerons les plus célèbres du Haut-Adige. Franz Haas vient d'une famille qui cultive des vignes dans la région de Montagna depuis 7 générations. Le domaine s'étend sur plus de 50 hectares, répartis en de nombreuses parcelles situées dans les positions les plus propices du territoire. Les raisins proviennent de vignobles de Schiava cultivés avec le système traditionnel de pergola trentine, à une altitude d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols d'origine morainique, riches en gravier. Les belles expositions orientées au sud et le climat frais, avec de fortes variations thermiques, offrent des raisins aux arômes fins et élégants. À la fin des opérations de vendange, les grappes sont éraflées et envoyées à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Avant la mise en bouteille, le vin vieillit pendant cinq mois dans des cuves en acier.