Schiava 'Para Se' Agricola Mos 2024

Le ‘Para Se’ d'Agricola Mos représente une bouteille du Trentin qui se distingue par sa facilité de dégustation et sa fraîcheur. En effet, l'expression du dialecte trentin “para se” signifie littéralement “éteint la soif”, un nom choisi pour souligner l'immédiateté et l'accessibilité de ce vin rosé. Le domaine Agricola Mos naît officiellement avec la vendange 2018 de l'enthousiasme des jeunes cousins Luca et Federico, qui, à partir de moins d'un hectare de vignes, produisent des vins authentiques et sincères, élaborés dans le respect des cycles et des équilibres de la nature. Tous deux ont hérité de la petite tradition viticole de leurs familles, consacrées à la viticulture dans la vallée de Cembra, un territoire situé au nord-est de Trente et caractérisé par des vignes soutenues par de larges terrasses.

Agricola Mos ‘Para Se’ est issu uniquement de raisins Schiava provenant de vignes âgées de 30 à 80 ans, enracinées dans des sols peu profonds de nature porphyrique. Les plantes, cultivées selon le traditionnel système de pergola trentine simple, sont situées à une altitude de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficient d'une excellente exposition sud-ouest. La vendange est effectué à la main dans des bigonce durant la seconde moitié de septembre et les raisins sont ensuite vinifiés par deux jours de macération pelliculaire, avec fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après quelques mois de maturation toujours en acier, le vin est enfin mis en bouteille.

Le vin rosé à base de raisins Schiava ‘Para Se’ du petit domaine viticole Agricola Mos a une couleur rose clair aux reflets brillants. Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges et de cynorrhodon, soutenus par de délicates nuances épicées. La dégustation, fluide et désaltérante, montre une fraîcheur exceptionnelle.