Sauvignon Ferlat 2021
ArtisanalLe Sauvignon de Ferlat est un vin blanc de Cormons qui exprime toutes les caractéristiques variétales du cépage. Le bouquet est composé de notes de feuille de tomate, de nuances végétales, d'agrumes et de fruits blancs. En bouche, il exprime une nette fraîcheur intégrée dans une gorgée agréablement aromatique et fluide
Le Sauvignon de la cave frioulane Ferlat représente un vin blanc au caractère typiquement variétal dans ses sensations herbacées et dans son goût particulièrement frais. Comme d'autres cépages internationaux, le Sauvignon Blanc a également été importé dans le Frioul-Vénétie Julienne au cours du 19ème siècle, lorsque le territoire était dominé par l'Empire Austro-Hongrois. Les caractéristiques que cette variété semi-aromatique prend dans la région diffèrent de celles qu'elle montre dans la Loire, à Bordeaux ou en Nouvelle-Zélande, ses zones de prédilection. Dans le Frioul, elle tend en effet à donner des vins aux arômes davantage végétaux, avec une douceur gustative généralement plus accentuée.
Le Sauvignon frioulan de Ferlat est une expression de Sauvignon Blanc en pureté provenant de vignes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée. Les raisins proviennent de deux clones distincts, l'un français récolté légèrement en avance et l'autre italien récolté plus tardivement. Les grappes sont éraflées et foulées, avec 48 heures de contact entre le moût et les peaux. Ensuite, on procède à un pressurage doux en limitant le contact avec
l'oxygène et ensuite à la fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier à température contrôlée, cherchant à éviter la fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur du vin fini. L'élevage a lieu pendant quelques mois sur les lies fines toujours en acier.Ferlat Sauvignon Blanc a une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, se dégagent des arômes de fruits exotiques, de fleur de sureau, de pamplemousse, de fleurs blanches et de fruit de la passion, associés à des notes herbacées rappelant le buis et la feuille de tomate. Frais et élancé en bouche, d'une nette minéralité. Un Sauvignon agréablement aromatique, d'une grande fluidité et d'une persistance durable.