Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Prior' Bortolomiol 2024
Le “Prior” de Bortolomiol représente le premier Prosecco Brut de l'histoire de Valdobbiadene, produit depuis 1960. Des arômes frais et expressifs de fruits, de fleurs blanches, d'agrumes et d'herbes aromatiques animent une gorgée pétillante, sèche, équilibrée et d'une bonne sapidité.
Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" de Bortolomiol naît au cœur de Valdobbiadene, patrie des vins blancs connus dans le monde entier. La famille Bortolomiol a des racines historiques dans le domaine de la production vitivinicole. En 1949, Giuliano Bortolomiol fonde la cave avec ses frères Labano et Guglielmo. Diplômé de l'École Œnologique de Conegliano, Giuliano décide de structurer le travail avec des techniques modernes de transformation et de vinification, se révélant être un penseur, un innovateur et un visionnaire. En 1960, le premier Prosecco Brut est commercialisé, devenant ensuite le symbole de l'activité ; quelques années plus tard, avec onze autres producteurs, il fonde le Consortium de Protection du vin Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene, institution fondamentale pour obtenir la DOC en 1969. Aujourd'hui, l'activité est entièrement dirigée par des femmes avec les petites-filles de Giuliano, qui regardent vers la tradition et vers l'avenir.
Les vignobles du Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" de Bortolomiol sont situés sur les Collines de Valdobbiadene ; la main humaine intervient de manière consciente et responsable, respectant l’écosystème environnant les vignobles. Ces derniers sont situés à une altitude variant entre 70 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer ; la chaîne de montagnes du Monte Cesen et du Col Visentin protège les rangées des vents froids venant du nord, de sorte que seuls des vents modérés arrivent, favorables à une croissance parfaite des grappes. Les variations de température entre le jour et la nuit sont également importantes. La récolte des raisins se fait manuellement entre le 15 et le 30 septembre ; en cave, les grappes sont pressées doucement. La fermentation alcoolique se fait avec des levures sélectionnées en acier et la prise de mousse se fait entre 25 et 30 jours. Il vieillit 2 mois en bouteille.
À la vue, le Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” de Bortolomiol est d’un jaune paille aux reflets brillants, tandis que le perlage est fin et persistant. Les arômes rappellent les fruits à chair blanche et les fleurs blanches comme le jasmin, associés à des notes d’herbes aromatiques et d’agrumes ; en bouche, il est frais, pétillant et vif avec une salinité en finale qui équilibre la structure et incite à un autre verre.verre. En accord, il est parfait avec des plats à base de poisson en sauce, du saumon fumé et des premiers plats assaisonnés de légumes de saison et de crustacés. Produit à consommer lors d'apéritifs avec des collègues de travail pour célébrer des jalons importants.