Passito di Pantelleria 'Bukkuram - Sole d'Agosto' Marco De Bartoli 20
Artisanal
Les Favoris de CallmewineLe Passito di Pantelleria "Bukkuram - Soleil d'août de De Bartoli est un vin qui suit pour moitié un séchage des raisins sur la plante et l'autre moitié au soleil. Au nez, il est salin, avec des notes de gingembre et de bergamote. En bouche, il est rafraîchissant, persistant et avec une finale délicatement florale.
Le Passito di Pantelleria "Bukkuram - Sole d'Agosto" de Marco De Bartoli est sans aucun doute l'un des meilleurs vins doux d'Italie, un liquide somptueux et méditerranéen qui porte en lui la chaleur de sa terre. Lorsque nous parlons d'icônes viticoles italiennes, qui ont su allier la renommée acquise à un niveau de production très élevé, nous ne pouvons pas ne pas penser à la cave De Bartoli fondée en 1978 par Marco De Bartoli, qui, encore jeune, a décidé de reprendre la gestion du baglio familial de Marsala et de redonner du lustre à une appellation compromise par des productions banales, uniquement tournées vers la productivité. La voie tracée par Marco a été suivie avec fermeté par ses enfants Josephine, Renato et Sebastiano, et aujourd'hui le nom De Bartoli évoque des Marsala bouleversants capables de défier les siècles mais aussi des délicieux vins doux provenant des parcelles situées à Pantelleria. Tradition, sensibilité et clairvoyance ne sont pas des concepts abstraits, et les liquides parlent d'une terre et d'un héritage poignant.
Le Bukkuram Sole d'Agosto est un Passito di Pantelleria obtenu à partir de raisins Zibibbo en purezza, provenant de la contrada Bukkuram, avec des vignes âgées de 35 à 51 ans. Dans les vignes, une agriculture peu interventionniste est pratiquée, particulièrement attentive au degré de maturation des raisins, surtout dans le cas du Bukkuram, avec un séchage des raisins qui se fait en partie sur la plante et en partie au soleil. En cave, on poursuit avec fermentation alcoolique spontanée et un affinage de 6 mois en acier et un passage rapide en barrique non neuves avant la mise en bouteille.
Le Passito "Bukkuram - Sole d'Agosto" se présente dans le verre avec une robe dorée ornée de reflets ambrés. Nez intense et séduisant, une pression d'île qui sent la fleur d'oranger, l'abricot déshydraté, des reflets salins et des herbes aromatiques. Bouche pleine et crémeuse, rythmée par une douceur réconfortante et jamais envahissante, mais également vivifiée par une touche ponctuelle de fraîcheur et de salinité. Un véritable chef-d'œuvre.