Muffato 'Calcaia' Barberani 2022 - 50cl

Le Muffato ‘Calcaia’ est un vin de dessert précieux et complexe réalisé par le domaine umbro Barberani sur les rives du Lac de Corbara, un territoire caractérisé par un microclimat unique idéal pour le développement de la pourriture noble. Derrière ce processus incroyable de transformation se cache l’action d’un champignon appelé Botrytis cinerea, qui dans des conditions atmosphériques particulières, marquées par des brouillards matinaux et des après-midis ensoleillés et venteux, parvient à déshydrater le raisin en concentrant les sucres et en produisant des arômes particuliers. Le lancement du ‘Calcaia’ remonte à 1986, bien que Luigi Barberani ait commencé à expérimenter des vins produits par la pourriture noble dès la fin des années 70.

Le Muffato ‘Calcaia’ de Barberani est issu d’un assemblage de Grechetto et Procanico, des variétés cultivées dans la région du Lac de Corbara sur des sols d’origine sédimentaire et volcanique, caractérisés par une abondante présence de fossiles marins, de galets et d’agglomérats calcaires. Les vignes, situées entre 200 et 300 mètres d’altitude, ont une moyenne d’âge de 30 ans et sont cultivées en régime biologique certifié, intégrées par des pratiques de biodynamie. La vendange est réalisée à la main en cinq ou six passages, sélectionnant à chaque fois les grappes touchées par la pourriture noble. Après le pressurage des raisins, le moût est laissé fermenter par les levures indigènes dans des cuves en acier inox à température contrôlée, même type de contenants vinaires où a lieu la phase de maturation subséquente de plusieurs mois.

Le Muffato ‘Calcaia’ Orvieto Classico Superiore de Barberani est d’une couleur jaune doré éclatant. Élégant et enveloppant, le bouquet aromatique est défini par des parfums particuliers de fruits mûrs, de fruits confits, de fleurs blanches, de miel d’acacia et de safran. Une dégustation séduisante, douce et harmonieuse, avec une agréable composante frais-salé qui guide le final doux et persistant.