Montepulciano d'Abruzzo Cingilia 2021
ArtisanalLe Montepulciano d'Abruzzo de la cave Cingilia est un vin rouge doux et profond, vinifié avec des levures indigènes et affiné en acier et en bouteille. Riche et enveloppant en bouche, la gorgée est soutenue par une trame tannique serrée qui laisse place à de douces notes finales d'épices et de vanille, qui reviennent au nez dans un bouquet large et parfumé, où les notes de fruits rouges mûrs sont les protagonistes. À essayer avec un plateau de fromages affinés et de charcuteries abruzzaises !
Le Montepulciano d’Abruzzo de Fabio Di Donato de la cave Cingilia est une bouteille capable d’exprimer efficacement le caractère le plus immédiat de l’appellation. En effet, pour mettre en valeur les attributs primaires des cépages qu’il cultive, le vigneron et œnologue Fabio Di Donato produit exclusivement des vins monovariétaux par le biais de vinifications et de vieillissements uniquement en contenants en acier. En excluant l’utilisation de bois et en confiant les fermentations aux levures et bactéries indigènes, le producteur entend valoriser le caractère le plus authentique des Collines Pescaresi, en particulier de la sous-zone Terre di Casauria.
Le Montepulciano d’Abruzzo Cingilia est un 100% Montepulciano provenant de vignes de 40 ans cultivées en pergola abruzzese sur des sols argilo-calcaires, caractérisés par une excellente exposition au sud-ouest. Les altitudes varient entre 250 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis que la conduite agronomique prévoit l’utilisation de seulement des substances d’origine minérale et végétale. Les grappes, récoltées à la main dans la seconde moitié de octobre, ils sont vinifiés en rouge dans des cuves en acier inoxydable par fermentation alcoolique spontanée avec pied de cuve et 8-10 jours de macération sur les peaux. Une fois la fermentation malolactique spontanée terminée, le vin reste à mûrir pendant plusieurs mois en acier sur les lies fines et après une année supplémentaire de vieillissement en bouteille, il est enfin prêt pour la commercialisation définitive.
Le Montepulciano d’Abruzzo de de la petite propriété Cingilia est d’une couleur rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Le nez est vif et ample, défini par des arômes de fruits rouges mûrs qui rencontrent de légères sensations d’épices douces. En bouche, il est chaud, riche et enveloppant, avec une trame tannique serrée accompagnant la intense finale fruitée.