Cingilia
Le domaine viticole abruzzese Cingilia opère dans la région de Cugnoli, dans la province de Pescara, où il produit des vins hautement territoriaux selon des pratiques artisanales. Le moteur de ce petit domaine est Fabio Di Donato, œnologue et vigneron qui, en 2013, poussé par sa passion pour la nature et le respect des traditions de sa terre, a décidé de lancer son propre projet œnologique. L'objectif du producteur est de transmettre l'âme du territoire, un objectif poursuivi à travers des fondements tels que la seule culture de variétés autochtones, l'adoption de pratiques agronomiques durables et le recours à des opérations œnologiques non invasives.
Les vignobles du domaine Cingilia sont dédiés aux variétés locales Montepulciano, Pecorino, Passerina, Trebbiano d'Abruzzo et Cococciola, des cépages cultivés selon le système traditionnel de pergola abruzzese sur des sols constitués de dépôts alluviaux principalement graveleux et sablonneux, à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition principalement au sud-ouest. La vendange est effectuée strictement à la main et pour la lutteagronomique sont utilisées exclusivement des substances d'origine minérale ou végétale, sans donc le recours à des produits chimiques de synthèse. Selon la même vision de production authentique, les fermentations sont confiées uniquement aux levures et bactéries naturellement présentes sur les raisins et dans l'environnement de la cave, et se réalisent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Pour les périodes de maturation qui en découlent, durant lesquelles les vins reposent sur les lies fines, des contenants en acier sont toujours utilisés, afin de préserver intacte la fraîcheur et le caractère variétal de chaque étiquette. Fabio Di Donato produit également un vin refermenté en bouteille, réalisé grâce à une légère prise de mousse au printemps avec l'ajout du même moût conservé, excluant donc l'utilisation de sucres exogènes.
La production du domaine Cingilia se distingue par sa forte typicité et comprend des étiquettes monovariétales qui racontent avec franchise l'histoire de la terre dont elles proviennent.
Le domaine viticole abruzzese Cingilia opère dans la région de Cugnoli, dans la province de Pescara, où il produit des vins hautement territoriaux selon des pratiques artisanales. Le moteur de ce petit domaine est Fabio Di Donato, œnologue et vigneron qui, en 2013, poussé par sa passion pour la nature et le respect des traditions de sa terre, a décidé de lancer son propre projet œnologique. L'objectif du producteur est de transmettre l'âme du territoire, un objectif poursuivi à travers des fondements tels que la seule culture de variétés autochtones, l'adoption de pratiques agronomiques durables et le recours à des opérations œnologiques non invasives.
Les vignobles du domaine Cingilia sont dédiés aux variétés locales Montepulciano, Pecorino, Passerina, Trebbiano d'Abruzzo et Cococciola, des cépages cultivés selon le système traditionnel de pergola abruzzese sur des sols constitués de dépôts alluviaux principalement graveleux et sablonneux, à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition principalement au sud-ouest. La vendange est effectuée strictement à la main et pour la lutteagronomique sont utilisées exclusivement des substances d'origine minérale ou végétale, sans donc le recours à des produits chimiques de synthèse. Selon la même vision de production authentique, les fermentations sont confiées uniquement aux levures et bactéries naturellement présentes sur les raisins et dans l'environnement de la cave, et se réalisent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Pour les périodes de maturation qui en découlent, durant lesquelles les vins reposent sur les lies fines, des contenants en acier sont toujours utilisés, afin de préserver intacte la fraîcheur et le caractère variétal de chaque étiquette. Fabio Di Donato produit également un vin refermenté en bouteille, réalisé grâce à une légère prise de mousse au printemps avec l'ajout du même moût conservé, excluant donc l'utilisation de sucres exogènes.
La production du domaine Cingilia se distingue par sa forte typicité et comprend des étiquettes monovariétales qui racontent avec franchise l'histoire de la terre dont elles proviennent.
