Malvazija Pietra 2023
Vins du vigneronLa Malvazija Pietra est un blanc à base de Malvasia Istriana, une variété aromatique typique de la zone frontalière entre l'Italie et la Slovénie. Nous sommes dans le Karst slovène, où Marko Tavčar produit des vins territoriaux de manière artisanale. Au nez, on perçoit des notes intenses de fruits à chair jaune et tropicale, comme la mangue, et des arômes intrigants de romarin en finale. La macération sur les peaux dans ces zones tend à donner un caractère agréablement gras au vin, la gorgée étant en effet beurrée et d'une bonne sapidité.
Malvazija est l'une des étiquettes très limitées de Vini Pietra : la cave reprend dans son nom simplement la traduction italienne du terme dialectal slovène "kripa", d'où dérive Kreplje, qui est justement le nom du village où se trouve l'atelier créatif de Marko Tavčar. La pierre est en fait l'élément qui caractérise cette région : un calcaire dur et irrégulier, capable de se refléter puissamment à l'intérieur des raisins et des vins locaux.
Malvazija de la micro cave Vini Pietra est l'interprétation de la Malvasia Istriana en pureté, provenant de vignes âgées de 15 à 35 ans cultivées sans aucun recours à des produits chimiques de synthèse. Le territoire où s'enracinent les vignes est celui du Kras, c'est-à-dire le Carso Sloveno, juste de l'autre côté de la frontière et à quelques dizaines de kilomètres au nord de Trieste : le sol y est très irrégulier, avec une couverture de terre variant d'une profondeur minimale de 60 centimètres jusqu'à 2 mètres, recouvrant une plateforme constituée de pur calcaire. L'altitude se s'approche des 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des pentes également plutôt escarpées, tandis que le climat est dominé par les influences glaciaires du vent de Bora et par la proximité plus douce du golfe sur l'Adriatique. La vendange est effectuée absolument à la main et la macération sur les peaux pendant 3 jours a lieu dans une cuve en acier, tout comme la fermentation spontanée réalisée par les seuls levures indigènes. L'affinage suivant se fait en cuve en béton pendant quelques mois et la mise en bouteille se fait sans filtrations, ni clarifications, avec une utilisation des sulfites réduite au minimum indispensable.
Malvazija de Vini Pietra a l'aspect éclatant des blancs extrêmes du Carso, dont une même macération minimale donne cette intense nuance dorée aux reflets orangés. Le nez perçoit un pot-pourri d'essences exotiques et méditerranéennes : un triomphe tropical mûr et juteux se manifeste immédiatement, sur les notes les plus reconnaissables de mangue et en même temps affleure le salin et l'officinal de la maquis, avec des senteurs nettes de romarin et une nuance minérale parfaitement à l'affût. Salin et balsamique se révèle également
la dégustation : une gorgée puissante qui engage le palais avec une grande douceur beurrée, parfaitement équilibrée par une fraîcheur tendue et vivifiante. Un grand blanc, aromatique et savoureux, qui est le récit précis d'un terroir.