Vina Pietra
Grâce au courage et à la détermination du jeune Marko Tavčar, les vins de Vina Pietra naissent dans le territoire difficile du Carso slovène, près de la ville de Kreplije (qui dérive de kripa, pierre). La cave s'étend sur environ 2 hectares situés entre Kreplje, Dutovlje et Gorjiansko. Dans un endroit où l'agriculture et la viticulture existent et survivent historiquement sur un sol difficile et face à des conditions climatiques extrêmes, et sur la base d'une tradition viticole séculaire, la cave Vina Petra porte en elle toute l’aura magique et héroïque du terroir de ces terres.
Avec un maximum d'artisanat et de respect pour l'écosystème et l'environnement, Marko Tavčar mise sur les cépages autochtones locaux, tels que Vitovska, Malvasjia istriana et Terrano. Dans les vignes, l'utilisation de substances et d'interventions invasives et chimiques est interdite, et même à la cave, la philosophie suit la même direction, limitant les interventions invasives telles que les filtrations et les clarifications et privilégiant l'utilisation de levures indigènes. L'utilisation de fûts en bois est limitée et discrète.Pour les cépages à baies blanches (Vitovska, Malvasjia) - après une courte macération et fermentation des peaux dans le bois - on passe à l’affinage en cuves en acier inoxydable. Pour le cépage à baies rouges (Terrano), on reste sur une vinification principalement en bois.
Grâce à la collaboration avec Marko Fon, le projet de gestion de la vigne de Malvasia à Gorjansko est également poursuivi, avec environ 400 plants centenaires en pied franc. En maintenant un ancien système à “liera”, qui prévoit de larges espaces entre chaque plante et entre chaque rangée, naissent des vins intenses et robustes, destinés à la méditation et capables de donner leur pleine expression après des années d'affinage. Marko, les yeux vifs et l'âme de fer, transpose tout son être dans ses vins, de véritables joyaux du Carso slovène.
Grâce au courage et à la détermination du jeune Marko Tavčar, les vins de Vina Pietra naissent dans le territoire difficile du Carso slovène, près de la ville de Kreplije (qui dérive de kripa, pierre). La cave s'étend sur environ 2 hectares situés entre Kreplje, Dutovlje et Gorjiansko. Dans un endroit où l'agriculture et la viticulture existent et survivent historiquement sur un sol difficile et face à des conditions climatiques extrêmes, et sur la base d'une tradition viticole séculaire, la cave Vina Petra porte en elle toute l’aura magique et héroïque du terroir de ces terres.
Avec un maximum d'artisanat et de respect pour l'écosystème et l'environnement, Marko Tavčar mise sur les cépages autochtones locaux, tels que Vitovska, Malvasjia istriana et Terrano. Dans les vignes, l'utilisation de substances et d'interventions invasives et chimiques est interdite, et même à la cave, la philosophie suit la même direction, limitant les interventions invasives telles que les filtrations et les clarifications et privilégiant l'utilisation de levures indigènes. L'utilisation de fûts en bois est limitée et discrète.Pour les cépages à baies blanches (Vitovska, Malvasjia) - après une courte macération et fermentation des peaux dans le bois - on passe à l’affinage en cuves en acier inoxydable. Pour le cépage à baies rouges (Terrano), on reste sur une vinification principalement en bois.
Grâce à la collaboration avec Marko Fon, le projet de gestion de la vigne de Malvasia à Gorjansko est également poursuivi, avec environ 400 plants centenaires en pied franc. En maintenant un ancien système à “liera”, qui prévoit de larges espaces entre chaque plante et entre chaque rangée, naissent des vins intenses et robustes, destinés à la méditation et capables de donner leur pleine expression après des années d'affinage. Marko, les yeux vifs et l'âme de fer, transpose tout son être dans ses vins, de véritables joyaux du Carso slovène.
