Malvasia 'Amphoreus' Paraschos 2019

La Malvasia Amphoreus de Paraschos est un orange wine émouvant et profond, parfaite synthèse de sel, de fruit et de fraîcheur. Un véritable bijou cette Malvasia Istriana, bien que cela ne surprenne plus tant que ça car n'importe quel cépage entre les mains des Paraschos se transforme en une expression unique et captivante. Nous sommes à San Floriano del Collio, commune du Goriziano déjà connue pour la qualité et la spontanéité des vins produits ici, et il y a 6 hectares en exploitation familiale possédés par Evangelos et ses fils. Équilibre naturel et respect, qui ont permis en 2003 d'abandonner l'utilisation de toute substance chimique pour atteindre un seul objectif, à savoir restituer un récit sincère concernant le raisin et le territoire. Les résultats parlent d'eux-mêmes : une fois goûtés, on ne revient plus en arrière. Un tournant.

Le vin Amphoreus est obtenu à partir de raisins de Malvasia en pureté, provenant de très vieilles vignes de plus de 90 ans du vignoble Lucinico et Sant'Andrea. Les plantes ne sont traitées avec aucune substance chimique, une philosophie partagée par de nombreux producteurs locaux, et en cave, on continue avec fermentation spontanée qui se déroule en amphore en terre cuite. Affinage de 12 mois en amphore en terre cuite avec macération sur les peaux, sans que le vin ne soit filtré ou clarifié.

Amphoreus Malvasia remplit le verre avec sa robe ambrée hypnotique, bordée de reflets orangés. Nez d'une portée presque illimitée et incontrôlable, bien qu'il s'exprime toujours avec gradualité et finesse. Abricot, pêche tabac, fleurs blanches et jaunes, bouffées minérales, herbes sauvages : le nombre de descripteurs pourrait s'élargir à l'infini ! En bouche, le liquide révèle la texture des véritables champions, fruit aussi des vieilles vignes, alliant ampleur, douceur et une prodigieuse salinité qui prolonge sa persistance à l'extrême. Scintillant et presque ultraterrestre. Supernova