Lambrusco Spumante Metodo Classico Brut 'Trentasei' Cantina della Volta 2015

Le Lambrusco Spumante Metodo Classico Brut "Trentasei" de Cantina della Volta est un exemple de bulles élégantes, d'un nez scintillant, d'un goût délicat et doux. Nous avons connu Christian Bellei récemment, mais avec ses Lambrusco, il nous a d'abord surpris puis conquis ; vu par beaucoup comme un véritable enfant prodige du Lambrusco, Christian a rapidement gagné le trône du vigneron le plus passionné et méticuleux de toute la région.

Une cave historique, fondée par l'arrière-grand-père Francesco en 1920 ; le tournant est arrivé avec Giuseppe, qui après l'école est allé en France dans la région de Champagne pour comprendre les techniques de vinification et saisir les secrets d'élégance et de raffinement qui caractérisent toujours les bulles d'outre-Rhin. C'est en France que la passion, le désir et l'envie d'un nouveau produit, d'une nouvelle philosophie de Lambrusco sont nés.

le charme gourmand de l'Emilie-Romagne avec l'élégance et la finesse du Champagne ; le nom, "Trentasei", doit son origine aux mois passés sur les lies ; un affinage qui donne structure, ampleur et complexité à ce Metodo Classico de Lambrusco, qui alterne des notes de petits fruits rouges, de fraises des bois et de myrtilles avec le floral des violettes et des roses, se terminant par les sensations typiques de croûte de pain et de levures. Intense, rapide, vif, scintillant, savoureux, tranchant : le "Trentasei" de Cantina della Volta est un véritable mariage franco-modénais…