Grillo 'Passiperduti' Donnafugata 2024
Le Grillo "Passiperduti" est un vin blanc d'une grande fraîcheur et salinité qui naît dans le sud-ouest de la Sicile. Au nez, il est riche en agrumes, lavande, genêt et notes maritimes, tandis qu'en bouche, il est direct, élégant et délicat, avec une appréciable fluidité. À essayer avec des fruits de mer crus !
Le domaine Donnafugata propose avec “Passiperduti” une nouvelle interprétation de Grillo en pureté, qui s’associe à l’étiquette historique de “SurSur”. Présenté en avant-première lors de Vinitaly 2022, ce nouveau blanc met en évidence les caractéristiques florales particulières du cépage, mais souhaite souligner avec plus de vigueur l’expression minérale et la pleine structure. La graphie de l’étiquette s’inscrit dans la poésie de l’entreprise, avec un rappel bucolique à la sérénité de la simple vie rurale.
Donnafugata réalise “Passiperduti” en vinifiant en pureté les raisins Grillo du territoire de la Tenuta Contessa Entellina, dans les parcelles de propriété de la partie occidentale de la Sicile, choisissant les parcelles de haute colline situées à des altitudes comprises entre 400 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols présentent une composition fondamentalement argileuse et limoneuse, avec une présence notable de calcaire et une grande richesse en minéraux dissous, tandis que le climat est doux et constamment ventilé, caractérisé par d'importantes variations thermiques quotidiennes. Le la vendange est effectuée à la main, généralement entre la fin août et le début septembre, avec une première sélection des raisins directement dans le champ. En cave, on procède à un pressurage doux et à une fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée entre 14 et 16 °C. Après le soutirage, le Grillo vieillit dans une cuve en acier pendant une période de 3 mois, suivie de 3 mois supplémentaires en bouteille avant la mise sur le marché.
“Passiperduti” du domaine Donnafugata offre une vue lumineuse dans sa couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez est captivé par des arômes intenses et complexes, qui varient des notes florales de genêt et balsamiques de lavande, aux senteurs agrumées de cédrat confit et tropicales de lime, pour se terminer par des nuances minérales nettes de silex. La partie rocheuse se confirme évidente en bouche dans la longue salinité, entrelacée d'une fraîcheur fluide et de notes douces qui évoquent les fruits mûrs. Un blanc intrigant, qui peut être pensé en accord avec des fruits de mer crus comme avec des lasagnes de légumes.