Grechetto 'Fiorfiore' Roccafiore 2023

“FiorFiore” naît sur les collines verdoyantes qui entourent la commune de Todi à partir de vignes cultivées selon le système guyot. Les raisins, cultivés selon les normes de l'agriculture biologique, sont récoltés et sélectionnés manuellement vers la fin septembre. Après un pressurage mécanique et une décantation, le moût est fermenté à température contrôlée avec des levures naturelles dans des cuves en acier. Suit ensuite une période d'affinage dans de grands fûts de chêne de Slavonie de 50hl pendant environ un an. Un repos supplémentaire en bouteille de 4 mois détermine la mise sur le marché.

Le Grechetto Roccafiore se présente avec une couleur jaune intense aux reflets dorés. Le profil olfactif surprend et impressionne par son intensité et sa complexité stratosphériques. Une légère épice de poivre ouvre le éventail aromatique, laissant ensuite place à des notes de fruits tropicaux, des nuances de camomille, des senteurs d'agrumes, de fenouil sauvage, de fleurs et d'herbes balsamiques. Un léger toucher iodé et salin clôt le cadre olfactif. En bouche, émerge une texture douce,