Franciacorta Brut 'Milledi' Ferghettina 2021
Le Franciacorta "Milledi" est un spumante qui incarne, avec classicisme et élégance, le pur style franciacortin : des notes d'agrumes, de fruits, de fleurs blanches et de croûte de pain s'alternent dans une belle et fraîche complexité aromatique. Il naît d'un affinage de 36 mois sur lies
Le Milledì Ferghettina naît de la nécessité de l'entreprise de produire un Brut millésimé, fortement caractérisé par le style inconfondable franciacortin. Clair dans ses rappels floraux au nez et dans ses notes minérales en bouche, le Milledì introduit une révolution typologique, due au choix d'utiliser une bouteille à section carrée, non pas pour des raisons esthétiques mais pour des raisons technologiques précises.
L'idée de départ était d'améliorer les performances de la refermentation en bouteille, permettant aux levures de travailler au mieux afin de caractériser encore davantage, du point de vue aromatique, ce produit de terroir de la Franciacorta. Après une étude approfondie menée par Roberto Gatti, propriétaire de l'entreprise, avec son fils Matteo, il a été décidé de mettre en bouteille le Milledì dans cette nouvelle forme de contenant qui, grâce à son côté plat à la base, permettrait aux levures de se disposer sur une surface beaucoup plus large du fond cylindrique d'une bouteille classique et de procéder à une refermentation beaucoup plus efficace d'un point de vue qualitatif (avec une production plus grande de mannoprotéines, essentielles pour les développements aromatiques des vins obtenus par Méthode Classique).
Pour cela, le Milledì est un produit qui, dans le sillage du style traditionnel de Feghettina, déploie une innovation substantielle, qui pourra être appréciée surtout au cours évolutif de ce vin.