Falanghina La Sibilla 2024
La Falanghina signée La Sibilla est un vin blanc frais et minéral qui provient de vignes à pied franc enracinées dans les typiques sols d'origine volcanique des Campi Flegrei. Avec une texture juteuse et délicate, une dégustation agile et fluide, un corps léger et élancé, il se caractérise par une agréable et typique note minérale qui enrichit un bouquet riche d'agrumes, de fruits blancs, de sensations marines et d'herbes méditerranéennes
Le Falanghina de la cave La Sibilla est un vin produit entièrement avec ce vieux cépage d'origine grecque, cultivé encore en pied franc grâce à la composition volcanique du sol et à un écosystème qui a limité les dommages incalculables de la phylloxéra. La vigne tire son origine du nom du support qui soutient la plante, la Phalange, et une fois que les grappes sont mûres, elles se présentent bien effilées et d'une belle coloration dorée. Sur les pentes de la colline de Baia, immergés dans un contexte historique et archéologique de rare importance, naissent grâce aux capacités de Vincenzo di Meo des vins axés sur la simplicité et le respect de la tradition et du territoire.
La Sibilla travaille les cépages de Falanghina à une altitude de 50 à 150 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition sud-ouest, les raisins prennent vigueur et se nourrissent du sol d'origine volcanique caractérisé par une forte présence de cendres et de lapilli et imprégné de sels minéraux. La vendange est effectuée uniquement à la main, le travail passe à la cave où la vinification est attendue à l'intérieur de cuves en acier à température contrôlée suivie d'un affinage toujours en cuves du même matériau pendant environ six mois sur les lies.
Le Falanghina La Sibilla se présente dans le verre avec une vive couleur jaune paille aux reflets dorés, au nez des notes de maquis méditerranéen et d'herbes aromatiques, comme la sauge et le thym, ouvrent le paysage olfactif qui se termine par des notes de fruits tropicaux et de pêche jaune sur un fond salin, grâce à l'origine volcanique du sol, et agréablement frais. En bouche, la cohérence avec ce qui est perçu au nez règne, en effet la fraîcheur et la minéralité créent une gorgée vibrante et tendue, avec le grand mérite de ne pas s'estomper immédiatement mais capable de s'élancer et de persister à ravir les papilles.