La Sibilla
La Sibilla constitue le projet œnologique de la famille Di Meo lancé dans les Campi Flegrei, zone volcanique qui peut se vanter d'une tradition viticole plurimillénaire. Le domaine est situé dans la commune de Bacoli, juste à l'ouest de la ville de Naples, avec vue sur le golfe et la magnifique île d'Ischia. Ici, depuis cinq générations, la famille Di Meo se consacre à la viticulture avec l'objectif clair de conserver ces pratiques anciennes qui ont toujours caractérisé le territoire, tout en valorisant la plateforme variétale traditionnelle. La cave a été fondée en 1997 par Vincenzo Di Meo, toujours à la tête, qui a choisi de dédier le nom à la prêtresse qui dans le VI chant de l'Énéide accompagne Énée dans l'au-delà à travers le Lac d'Averne.
La superficie viticole du domaine La Sibilla, qui comprend également des ceps très anciens, compte environ 10 hectares entièrement réservés aux cépages autochtones Falanghina et Piedirosso, ainsi qu'à des variétés locales oubliées comme la Marsigliese, l'Olivella, l'Annarella et le Calabrese. Les ceps, plantés en
pied franc, excluant donc le greffage sur la vigne américaine, sont situés sur des terrasses escarpées sur les collines de l'historique localité de Baia, surplombant un golfe formé à l'intérieur d'un ancien cratère volcanique. Dans ce contexte environnemental unique, qui représente un cas caractéristique de viticulture héroïque, les plantes reposent sur des sols franco-sablonneux d'origine volcanique constitués de cendres et de lapilli, avec une exposition sud-ouest. La conduite agronomique suit les principes de la lutte intégrée, visant à un recours rationnel aux traitements phytosanitaires réduisant ainsi l'impact environnemental, tandis que la vendange est effectuée rigoureusement à la main. Comme récipient pour les fermentations et les périodes de maturation qui en découlent, on utilise presque exclusivement l'acier, de manière à mettre en valeur les caractéristiques des variétés et du territoire sans l'apport de bois, parfois avec macération sur les peaux même pour les raisins blancs.Les vins de la cave La Sibilla se présentent comme authentiques expressions du territoire des Campi Flegrei, dotés d'une
veine minérale volcanique qui évoque la nature caractéristique du territoire.
La Sibilla constitue le projet œnologique de la famille Di Meo lancé dans les Campi Flegrei, zone volcanique qui peut se vanter d'une tradition viticole plurimillénaire. Le domaine est situé dans la commune de Bacoli, juste à l'ouest de la ville de Naples, avec vue sur le golfe et la magnifique île d'Ischia. Ici, depuis cinq générations, la famille Di Meo se consacre à la viticulture avec l'objectif clair de conserver ces pratiques anciennes qui ont toujours caractérisé le territoire, tout en valorisant la plateforme variétale traditionnelle. La cave a été fondée en 1997 par Vincenzo Di Meo, toujours à la tête, qui a choisi de dédier le nom à la prêtresse qui dans le VI chant de l'Énéide accompagne Énée dans l'au-delà à travers le Lac d'Averne.
La superficie viticole du domaine La Sibilla, qui comprend également des ceps très anciens, compte environ 10 hectares entièrement réservés aux cépages autochtones Falanghina et Piedirosso, ainsi qu'à des variétés locales oubliées comme la Marsigliese, l'Olivella, l'Annarella et le Calabrese. Les ceps, plantés en
pied franc, excluant donc le greffage sur la vigne américaine, sont situés sur des terrasses escarpées sur les collines de l'historique localité de Baia, surplombant un golfe formé à l'intérieur d'un ancien cratère volcanique. Dans ce contexte environnemental unique, qui représente un cas caractéristique de viticulture héroïque, les plantes reposent sur des sols franco-sablonneux d'origine volcanique constitués de cendres et de lapilli, avec une exposition sud-ouest. La conduite agronomique suit les principes de la lutte intégrée, visant à un recours rationnel aux traitements phytosanitaires réduisant ainsi l'impact environnemental, tandis que la vendange est effectuée rigoureusement à la main. Comme récipient pour les fermentations et les périodes de maturation qui en découlent, on utilise presque exclusivement l'acier, de manière à mettre en valeur les caractéristiques des variétés et du territoire sans l'apport de bois, parfois avec macération sur les peaux même pour les raisins blancs.Les vins de la cave La Sibilla se présentent comme authentiques expressions du territoire des Campi Flegrei, dotés d'une
veine minérale volcanique qui évoque la nature caractéristique du territoire.
