Piedirosso La Sibilla 2024

Le Piedirosso La Sibilla est un vin campanien qui met en valeur les traditions agricoles des Campi Flegrei, une région viticole riche en histoire et en culture. La Sibilla est l'une des rares réalités italiennes à pouvoir encore se vanter d'un intéressant patrimoine de vignes en pied franc, parmi lesquelles se trouvent celles de Piedirosso qui donnent naissance à cette étiquette. Franc et direct, le vin reflète l'approche simple et respectueuse du territoire souhaitée par le domaine, se montrant polyvalent en cuisine, où, en plus des recettes de "terre", il accompagne également les soupes de poisson à la tomate.

Le Piedirosso est réalisé par le domaine La Sibilla à partir de vignes de Piedirosso, un cépage autochtone campanien, cultivées en guyot. Les plants, dont l'âge dépasse trente ans, atteignant même des pics de 85 ans, sont encore en pied franc, et peuvent profiter d'un climat doux et tempéré, enfonçant leurs racines dans un sous-sol franco-sableux d'origine volcanique, exposé au sud-ouest. Le moût obtenu après avoir délicatement pressé les baies fermente dans des cuves en acier inoxydable. Le vieillissement final a une courte durée, est effectué pour 3 mois en acier. À la fin de cette période, le vin est prêt à être mis en bouteille et commercialisé.

Le vin Piedirosso signé par le domaine Sibilla se présente à l'œil avec une couleur rouge rubis, traversée par quelques reflets légèrement plus tendant vers le pourpre, visibles dans l'ongle. Au nez, on perçoit un ensemble de parfums rafraîchissants, qui enivrent les narines avec des notes de petits fruits rouges et diverses touches épicées. En bouche, il est léger, élancé et vif, enveloppant la bouche d'une gorgée fraîche et croquante ; la trame tannique est très légère. Une étiquette au profil simple, mais justement pour cela satisfaisante, à considérer pour une consommation quotidienne.