Falanghina del Sannio 'Janare Senete' La Guardiense 2024
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La Falanghina “Janare Senete” provient d'un unique vignoble du Sannio Beneventano, avec vinification en acier et cryomaceration. Il a un profil aromatique riche et intense, avec des notes de fleurs, de fruits jaunes et d'herbes aromatiques en avant-plan. La gorgée est douce, fraîche, savoureuse et très longue : équilibrée et persistante
La Falanghina Senete appartient à la ligne Janare Cru de la cave La Guardiense, une coopérative devenue ces dernières années un grand point de référence pour la production des vins du Sannio. Elle naît en effet des meilleurs vignobles et des mieux exposés du territoire et s'exprime dans un ensemble aromatique riche, intense et généreux. De nombreux prix et reconnaissances de la part du public et de la critique italienne et internationale ont contribué à la renommée et au succès de ce vin blanc, devenu un symbole œnologique du Sannio Beneventano avec un excellent rapport qualité/prix.
Les vignobles dont provient la Senete Janare Falanghina sont cultivés en guyot et enracinés dans des sols argilo-calcaires à 300/400 mètres d'altitude. Les raisins sont récoltés dans la seconde moitié de septembre, à pleine maturité, et amenés immédiatement à la cave, où ils subissent une macération à froid qui contribue à l’intensité et à la richesse du spectre aromatique. Suit le pressurage doux et la fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable pendant 20 jours à une température contrôlée de 13°C. Quelques mois d'affinage en acier complètent le processus de production et le vin est mis en bouteille au mois de mars suivant la récolte.
La Janare Senete La Guardiense exprime avec fraîcheur et agréable immédiateté l’âme riche, profonde et méditerranéenne du Sannio. À la vue, elle brille d'une couleur jaune paille, émettant des parfums de fleurs et de fruits jaunes qui envoûtent l’olfaction. Des notes agréablement végétales de foin, de sauge et d'herbes aromatiques complètent le profil olfactif. Le goût est frais, minéral et fluide, avec une belle persistance d'amande fraîche. Cette personnalité rafraîchissante et désaltérante, associée à une bonne complexité aromatique, permet de multiples accords gastronomiques : plats délicats à base de poisson, carpaccios de viande et de poisson, crustacés, fruits de mer, pâtes ou riz aux légumes, mozzarella et fromages frais.