Etna Bianco Graci 2024
Les Favoris de CallmewineL'Etna Bianco de Graci est un vin doux et parfumé, d'une bonne harmonie et complexité, né de vignes en gobelet à plus de 600 mètres d'altitude. Des arômes de fleurs, de pêche et d'ananas se succèdent dans un profil d'intrigante minéralité et de fraîcheur
L'Etna Bianco di Graci est un vin sicilien qui naît dans une terre depuis des millénaires dédiée à la production vitivinicole. La cave a été fondée il y a seulement deux ans, mais elle s'est déjà distinguée par la qualité des produits commercialisés. Alberto Aiello Graci est le fier propriétaire de cette entreprise : il a quitté un emploi sûr à Milan après avoir obtenu son diplôme en économie pour suivre sa passion pour le monde de la vinification, avec pour objectif de créer des vins uniques qui puissent être l'expression authentique des caractéristiques intrinsèques du territoire sicilien. Le respect de la nature, de ses fruits et de l'écosystème qui entoure ses vignobles est la croyance qui guide chaque jour son travail et qui rend son activité durable.
Les raisins Carricante et Catarratto de l'Etna Bianco di Graci naissent à Contrada Arcurìa dans la commune de Passopisciaro, précisément sur le versant nord de l'Etna. Le sol est ici de couleur brune en raison de son origine volcanique et est riche en squelettes et en sédiments sableux francs.riches en fer et en azote pour des vins au caractère affirmé. L'intervention dans le vignoble est réduite au minimum nécessaire, sans utilisation de pesticides ni de substances chimiques synthétiques. Le climat est méditerranéen avec des hivers doux et des températures agréables et des étés chauds et secs, pour des raisins à l'expression délicieuse. La vendange a lieu à la mi-octobre et est réalisée manuellement ; à la cave, il y a un pressurage lent des grappes et une fermentation alcoolique en acier grâce à l'action des levures indigènes. Il vieillit en ciment sur les lies pendant 8 mois.
L'Etna Bianco di Graci est d'un jaune paille avec des reflets intenses et brillants. Les arômes rappellent les fruits à chair jaune mûrs comme la pêche, l'ananas et la poire, associés à une minéralité diffuse en finale ; en bouche, il est équilibré, facile à boire et agréablement savoureux pour une dégustation intrigante. En accompagnement, il est parfait avec des entrées à base de mollusques, de saumon fumé et de sushi et sashimi ; intéressant aussi avec des plats végétariens et du poisson grillé. Excellent pour accompagner des apéritifsdétendus au coucher du soleil estival au bord de la mer, pour savourer les saveurs les plus traditionnelles que la Sicile peut offrir.