Etna Bianco 'Fermata 125' Baglio di Pianetto 2023
Biologique et BiodynamiqueL’Etna Bianco 'Fermata 125' de Baglio di Pianetto est un Carricante pur, une bouffée de fraîcheur avec la finesse et la structure typiques de la région. Les raisins sont récoltés dans des vignobles sablonneux parmi les plus hauts d'Europe, cultivés strictement en bio. Après 6 mois en acier et quelques semaines en bouteille, le vin est prêt : floral et agrume, il présente de délicates notes minérales. En bouche, il est frais et balsamique, un profil intrigant à essayer avec des plats asiatiques, même épicés.
L’Etna Bianco Baglio di Pianetto ‘Fermata 125’ se présente comme une interprétation fraîche et saline de Carricante, le cépage blanc le plus précieux de l’Etna. Le projet ‘Fermata 125’ est né sur le versant nord du volcan grâce à la collaboration entre la réalité palermitaine Baglio di Pianetto et le domaine éthnéen Cantine Valenti, ce dernier étant situé dans la commune de Passopisciaro. L’étiquette représente le premier train qui a inauguré la célèbre ligne de chemin de fer Circumetnea, connue sous le nom de “littorina”, à laquelle la sélection ‘Fermata 125’ souhaite rendre hommage. Il n’est pas surprenant que la station 125 soit située juste en face des Cantine Valenti et représente l’une des quatre stations localisées dans la commune de Passopisciaro.
Baglio di Pianetto Etna Bianco ‘Fermata 125’ est un 100% Carricante cultivé selon les principes de l’agriculture biologique certifiée sur des sols sablonneux d’origine volcanique situés à une altitude comprise entre 750 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. En cave, les grappes sont vinifiées en blanc par
pressage doux et fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Suit une période de maturation de 6 mois toujours en acier et ensuite un bref repos en bouteille avant la mise sur le marché.À l’examen visuel, le ‘Fermata 125’ Etna Bianco de Baglio di Pianetto présente une teinte jaune paille brillante tendant vers l’or. Des arômes séduisants de pomme, de fleurs d’oranger, de citron, de fleurs d’acacia, de pamplemousse et d’anis décrivent le profil aromatique parfumé. En bouche, la fraîcheur et la salinité dominent, accompagnées d’une finale persistante balsamique et minérale. Il s’agit d’un Carricante fin et équilibré, excellent accord avec la cuisine de la mer, en particulier avec des plats typiques de la Sicile comme les sardines à beccafico, le calamar farci et les boulettes d’anchois.
da agricoltura Italia o EU