Etna Bianco 'Cavanera Ripa di Scorciavacca' Firriato 2023
L’Etna Bianco “Cavanera Ripa di Scorciavacca” est un vin frais et expressif d'une minéralité vive et engageante, vinifié et élevé en acier. Il dégage des arômes de fleurs jaunes des champs, de fruits blancs et d'agrumes. En bouche, il est doux, rond, frais et dynamique, avec une persistance saline.
Le vin Etna Bianco "Cavanera Ripa di Scorciavacca" renferme en lui la passion et la dévotion que Salvatore di Gaetano, propriétaire du domaine Firriato, nourrit pour le terroir éthnéen, véritable unicum de l'île. Un blanc où la fraîcheur provenant d'une belle épaule acide s'amalgame avec la douceur générale de la structure en bouche, donnant naissance à un produit délicieux à boire maintenant, mais qui peut également affronter avec brio une période d'évolution de 3-4 ans.
Ce vin "Cavanera Ripa di Scorciavacca" est un Etna Bianco qui provient d'un assemblage de cépages autochtones à baies blanches où, à côté de 90 % de Carricante, on trouve également 10 % de Catarratto. Les vignes de ces deux variétés sont cultivées selon le système de la palissade, dans des vignobles caractérisés par un sous-sol franco-sableux d'origine volcanique, situés sur le versant nord de l'Etna, à une altitude comprise entre 750 et 850 mètres. Les raisins, dès leur arrivée dans les locaux dédiés à la vinification de Firriato, subissent une cryomaceration, avant d'être pressés et lancés dans la fermentationdans de l'acier, pendant 20 jours. Ensuite, on passe à la maturation, pendant 6 mois sur lies fines en acier, et, pendant 12 mois supplémentaires, en verre, après l'embouteillage.
L'Etna Bianco "Cavanera Ripa di Scorciavacca" se révèle à l'œil avec une couleur brillante, qui rappelle le jaune paille, traversé à la pointe par des reflets verdâtres. Le nez est dominé par des sensations enveloppantes de fleurs, rehaussées par des nuances qui touchent le minéral et le fruité, surtout les agrumes. En bouche, il est de corps moyen, plein, avec une gorgée incisive, qui s'appuie sur une veine saline très rafraîchissante. Un blanc avec lequel le domaine Firriato confirme son rôle au sein du paysage viticole sicilien, se présentant sur le marché avec des notes intéressantes.