Terraquilia

Terraquilia est une jeune cave émilienne qui produit des vins très expressifs et caractéristiques en récupérant les anciens méthodes de production, liés aux pratiques agricoles traditionnelles et aux cycles des saisons. Elle a été fondée par Romano Mattioli dans une zone préservée de l’Appennin modenae à une altitude de 500 mètres, dans un contexte de viticulture extrême qui offre une biodiversité riche grâce à la présence de vastes zones boisées et à la proximité de la rivière Panaro.

La philosophie de production de Terraquilia repose sur les traditions du territoire, sans recourir aux technologies modernes : dans les vignes, une agriculture biologique et durable est pratiquée ; dans la cave, les meilleures pratiques du passé sont appliquées comme, par exemple, la refermentation naturelle en bouteille. Dans les trois domaines de la cave, on cultive Grechetto, Trebbiano, Traminer Aromatico, Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile et Sangiovese. Dans la cave, les raisins sont pressés avec des presses douces et chaque traitement se fait ‘en chute’, c’est-à-dire sans recourir à aucun typede pompe.

Le pari de Terraquilia est de limiter au maximum les interventions technologiques et tout additif, considéré par le producteur comme une altération, pour garantir au consommateur des vins authentiques et naturels. Pour cela, les vins de Terraquilia ont une faible teneur en sulfites, comprise entre 25 et 45 mg/l, qui est toujours indiquée sur l'étiquette. Les arômes, les parfums et les émotions que ces vins peuvent susciter ne peuvent naître que d'un profond et intransigeant respect pour une tradition au charme inépuisable.