San Biagio Vecchio
San Biagio Vecchio est une jeune et petite cave de Romagne, située sur la splendide colline dont elle tire son nom, à environ mi-chemin entre Faenza et Forli. Andrea Balducci, abandonnant ses études de droit, a décidé de revenir dans ce monde qu'il connaissait enfant grâce à son grand-père et a pris les rênes de l'activité en 2004, succédant à Don Antonio Baldassari, prêtre-vigneron de San Biagio. Depuis 2008, Andrea dirige la cave avec l'aide de sa femme Lucia Ziniti et a redonné vie à un terrain historique sur les collines d'Oriolo dei Fichi, perpétuant les vieilles traditions familiales.
Les vignobles de San Biagio Vecchio s'étendent sur 11 hectares sur des sols composés de sables jaunes, typiques de la région. Les cépages cultivés sont principalement Albana, Malvasia Aromatica, Trebbiano Romagnolo, Sangiovese et Centesimino; des raisins principalement autochtones et caractéristiques du lieu qui, dans ce coin de terre, ont trouvé les meilleures conditions pour donner naissance à des expressions uniques et d'une grande adhérence territoriale. Les vignes sont élevées en guyot et, tournées vers la mer, font office de cadre d'un paysage séduisant. Les brises qui s'élèvent de l'Adriatique, le doux soleil romagnol et la bonne excursion entre nuit et jour créent un terroir qui semble avoir été dessiné par Mère Nature pour cultiver le raisin. Les pratiques agricoles suivent la tradition et les principes du régime biologique, certifié depuis 2016. Se distingue, à 500 mètres de San Biagio Vecchio, le vignoble Terbato : raide, exposé au sud-est et riche en sables affleurants.
Pour la vendange, les grappes sont sélectionnées manuellement, puis transportées en caisses à la cave. Pour les vinifications, seuls des levures indigènes sont utilisés et l'approche générale est de réduire au minimum l'utilisation de substances chimiques tant dans les vignes qu'à la cave. Selon Antonio, l'homme doit accompagner les processus sans intervenir et sans entraver le cours de la nature. C'est ainsi que naissent de vrais vins territoriaux, qui à chaque gorgée racontent le souffle de la mer et de la terre romagnole.cave : il s'agit d'un Albana obtenu à partir de trois récoltes distinctes, vinifiées séparément et assemblées à la fin des fermentations. En somme, les vins San Biagio Vecchio sont le reflet le plus authentique de la Romagne, capables d'immortaliser un territoire et de le raconter fidèlement sous forme liquide.
San Biagio Vecchio est une jeune et petite cave de Romagne, située sur la splendide colline dont elle tire son nom, à environ mi-chemin entre Faenza et Forli. Andrea Balducci, abandonnant ses études de droit, a décidé de revenir dans ce monde qu'il connaissait enfant grâce à son grand-père et a pris les rênes de l'activité en 2004, succédant à Don Antonio Baldassari, prêtre-vigneron de San Biagio. Depuis 2008, Andrea dirige la cave avec l'aide de sa femme Lucia Ziniti et a redonné vie à un terrain historique sur les collines d'Oriolo dei Fichi, perpétuant les vieilles traditions familiales.
Les vignobles de San Biagio Vecchio s'étendent sur 11 hectares sur des sols composés de sables jaunes, typiques de la région. Les cépages cultivés sont principalement Albana, Malvasia Aromatica, Trebbiano Romagnolo, Sangiovese et Centesimino; des raisins principalement autochtones et caractéristiques du lieu qui, dans ce coin de terre, ont trouvé les meilleures conditions pour donner naissance à des expressions uniques et d'une grande adhérence territoriale. Les vignes sont élevées en guyot et, tournées vers la mer, font office de cadre d'un paysage séduisant. Les brises qui s'élèvent de l'Adriatique, le doux soleil romagnol et la bonne excursion entre nuit et jour créent un terroir qui semble avoir été dessiné par Mère Nature pour cultiver le raisin. Les pratiques agricoles suivent la tradition et les principes du régime biologique, certifié depuis 2016. Se distingue, à 500 mètres de San Biagio Vecchio, le vignoble Terbato : raide, exposé au sud-est et riche en sables affleurants.
Pour la vendange, les grappes sont sélectionnées manuellement, puis transportées en caisses à la cave. Pour les vinifications, seuls des levures indigènes sont utilisés et l'approche générale est de réduire au minimum l'utilisation de substances chimiques tant dans les vignes qu'à la cave. Selon Antonio, l'homme doit accompagner les processus sans intervenir et sans entraver le cours de la nature. C'est ainsi que naissent de vrais vins territoriaux, qui à chaque gorgée racontent le souffle de la mer et de la terre romagnole.cave : il s'agit d'un Albana obtenu à partir de trois récoltes distinctes, vinifiées séparément et assemblées à la fin des fermentations. En somme, les vins San Biagio Vecchio sont le reflet le plus authentique de la Romagne, capables d'immortaliser un territoire et de le raconter fidèlement sous forme liquide.
