'Sabbia Gialla' San Biagio Vecchio 2022

Le “Sabbia Gialla” est le vin symbole de la Cantina San Biagio Vecchio, produit avec le cépage à baies blanches le plus représentatif du territoire de Ravenne : l’Albana. Un blanc intense et riche, vinifié en acier avec une courte macération sur les peaux. L’Albana de Romagne est un cépage d'anciennes et nobles origines, on raconte qu'il était même apprécié par Galla Placidia, impératrice romaine fille de Théodose. C'est un raisin très intéressant et polyvalent, qui se prête à être vinifié en blanc, avec des macérations sur les peaux ou même séché pour produire des vins de dessert. Son bon potentiel aromatique, sa structure importante et une peau riche en polyphénols en font l'un des cépages à baies blanches les plus personnels.

Le “Sabbia Gialla” est produit avec des raisins Albana d'une vieille vigne de plus de 30 ans, née d'une sélection massale d'anciens clones présents dans le territoire de Colle San Biagio. Les vignobles sont cultivés en guyot à une altitude d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-est. Les sols sont caractérisés par des sols de texture moyenne, avec la présence des célèbres sables jaunes typiques de la région, qui donnent leur nom au vin. La vendange est fractionnée en plusieurs passages dans les vignes, afin d'avoir toujours et uniquement des grappes au parfait degré de maturité. Les récoltes sont vinifiées séparément puis assemblées au mois de janvier, à la fin de toutes les fermentations. La vinification se déroule en blanc, avec un séjour du moût sur les peaux d'un jour. Le vin s'affine en acier pendant environ 6 mois.

Le blanc "Sabbia Gialla" séduit dès le premier regard par sa couleur aux reflets dorés lumineux. Il exprime toute la richesse et l'harmonie gustative séduisante typique de l'Albana di Romagna en pureté. Le soin apporté à la vendange offre un vin d'une grande maturité expressive, ample et persistant, un blanc atypique, adapté à des accords importants avec des plats savoureux et d'une certaine structure. La brève macération sur les peaux confère au bouquet des notes de belle richesse, avec des arômes de fruits jaunes, de pêche et d'abricot, des senteurs agrumées et florales, des nuances miellées et des souvenirs d'herbes médicinales. En bouche, il a un bon corps, avec des arômes qui s'étendent profondément et persistent sur des notes d'une douceur enveloppante, traversées par une veine minérale et une fraîcheur équilibrée.