'CacciaBruco' San Biagio Vecchio 2022

Le blanc “Mamma Mia” est issu d'un assemblage de Malvasia Aromatica et de Trebbiano di Romagna, cultivés sur la colline de San Biagio, près de Faenza. Son profil frais et délicat, sa simplicité authentique, qui se traduit par une expressivité très agréable et une facilité de dégustation, en font un vin polyvalent, l'une de ces bouteilles à ouvrir avec des amis et qui se termine presque sans s'en rendre compte. Un blanc convivial, fluide, qui allie la légèreté et la douceur aromatique de la Malvasia, l'un des cépages les plus anciens présents dans la région méditerranéenne, au caractère plus frais du Trebbiano di Romagna.

Les vignes utilisées pour produire le vin “Mamma Mia” sont cultivées sur des terres caractéristiques composées de sables jaunes et d'argile de la colline de San Biagio, qui se trouve à une altitude d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il s'agit d'un vignoble d'environ 25 ans, cultivé en guyot, splendidement exposé au sud-est, qui produit des raisins avec un profil aromatique particulièrement fin et délicat. Les vins de la Cantina San Biagio Vecchio naissent d'un travail précis et patient dans vigne, avec la conscience que, une fois obtenus des raisins sains et mûrs, le processus de vinification en cave devra se limiter à la transformation en vin avec le minimum d'intervention possible, préservant les caractéristiques originales de la matière première. Après la récolte manuelle, avec sélection des meilleurs grappes directement dans la vigne, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et le vieillissement ultérieur se fait toujours en acier, pendant une période d'environ 6 mois.

Le “Mamma Mia” San Biagio Vecchio représente bien la tradition de la Romagne dans la production de blancs, qui font de la fragrance et de la fraîcheur leur atout majeur. C'est le classique verre informel, simple et convivial, qui se savoure en apéritif ou pour accompagner des antipasti ou des plats au goût délicat. La couleur est jaune paille avec des reflets brillants. Au nez, il exprime de subtils parfums de fleurs blanches, de délicates notes fruitées, avec de légères nuances aromatiques, qui rendent le bouquet doux et séduisant. La gorgée est fraîche et légère, agréablement dynamique et fluide, avec une fermeture intéressante qui penche vers des sensations salées.