Levi Romano

le résultat de ce type de travail est des grappes brutes, ardentes, “selvatiche” comme le Maestro aimait les définir, quelque chose que seuls ceux qui les ont essayées peuvent chercher, si possible, à les décrire. À ne pas oublier l’inestimable aide et le travail de la sœur Lidia, femme prudente, silencieuse, au style marial, qui a préparé toute sa vie les bouteilles avec les herbes qu’elle a personnellement récoltées et qui ont rendu célèbre l’humble distillateur ignaro.

Aujourd’hui, la maison-distillerie de Romano Levi est devenue un musée, visité par des amateurs venus du monde entier, un musée cependant vivant et qui continue à distiller selon la tradition du Grappaiolo Angelico, avec l’aide de ce groupe d’amis “resté en arrière” par rapport au monde et qui garde encore jalousement les dernières grappes distillées par le grand Ami, actuellement laissées à vieillir en fût et en attente de pouvoir parler de leur auteur. Romano Levi était une personne simple, qui, paradoxalement, ne connaissait pas la théorie de la distillation mais était capable d’en saisir, peut-être plus que quiconque, l’âme. Grappe d’un équilibre, d’aromaticité et d’émotions simplement extraordinaires.