Montevertine
Montevertine est l'une des meilleures excellences de la région du Chianti. Le domaine tire son nom d'un lieu situé près de Radda. La propriété a été achetée à la fin des années 60 par Sergio Manetti, comme maison de campagne pour produire un peu de vin à partager avec des amis. Les premières bouteilles ont vu le jour en 1971 et le vin a été immédiatement très apprécié, au point de convaincre Sergio de continuer dans cette voie. En quelques années, la cave est devenue célèbre parmi les passionnés, de nouveaux vignobles ont été plantés et une cave moderne a été réalisée. Depuis lors, la qualité des vins de Montevertine n'a cessé de croître, jusqu'à être considérée comme l'une des pépites du Sangiovese de Toscane. Aujourd'hui, la cave est gérée par le fils de Sergio Manetti, Martino, qui poursuit le travail de son père avec passion et compétence.
Le domaine Montevertine se trouve à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une zone du Chianti caractérisée par des terres pierreuses, riches en galestro et alberese, qui les rendent très drainantes et particulièrement propices au Sangiovese. Le climat est frais et toujours ventilé, idéal pour la viticulture. Dans ces conditions pédoclimatiques particulières, le Sangiovese s'exprime avec un profil de raffinée élégance et d'extraordinaire fraîcheur, ce qui le rend unique. À ce jour, le domaine s'étend sur 18 hectares et est divisé en plusieurs vignobles : Le Pergole Torte, Montevertine, Il Sodaccio, Il Casino, Selvole, Pian del Ciampolo, La Casa, Borro ai Colli et Villanova. Le Sangiovese couvre 90 % de la surface et le reste est cultivé avec les cépages autochtones traditionnels à baies rouges de la région : Colorino et Canaiolo.
La gestion agronomique suit les principes de l'agriculture biologique, n'utilisant que du soufre et du cuivre. Les inter-rangs sont maintenus enherbés et les fertilisations sont effectuées avec du compost spécialement produit sur place. Les vendanges sont effectuées manuellement et les vinifications se déroulent de manière simple et traditionnelle. Pour les fermentations, on utilise des cuves en béton vitrifié, sans aucun contrôle de la température et avec des remontages quotidiens pour obtenir une bonne extraction de la macération sur les peaux. Les vieillissements se déroulent dans des fûts de chêne de Slavonie de 5,5 à 18 hectolitres et dans des barriques d'Allier de 225 litres. Le vin n'est pas filtré et est mis en bouteille par gravité.
Montevertine est l'une des meilleures excellences de la région du Chianti. Le domaine tire son nom d'un lieu situé près de Radda. La propriété a été achetée à la fin des années 60 par Sergio Manetti, comme maison de campagne pour produire un peu de vin à partager avec des amis. Les premières bouteilles ont vu le jour en 1971 et le vin a été immédiatement très apprécié, au point de convaincre Sergio de continuer dans cette voie. En quelques années, la cave est devenue célèbre parmi les passionnés, de nouveaux vignobles ont été plantés et une cave moderne a été réalisée. Depuis lors, la qualité des vins de Montevertine n'a cessé de croître, jusqu'à être considérée comme l'une des pépites du Sangiovese de Toscane. Aujourd'hui, la cave est gérée par le fils de Sergio Manetti, Martino, qui poursuit le travail de son père avec passion et compétence.
Le domaine Montevertine se trouve à une altitude de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une zone du Chianti caractérisée par des terres pierreuses, riches en galestro et alberese, qui les rendent très drainantes et particulièrement propices au Sangiovese. Le climat est frais et toujours ventilé, idéal pour la viticulture. Dans ces conditions pédoclimatiques particulières, le Sangiovese s'exprime avec un profil de raffinée élégance et d'extraordinaire fraîcheur, ce qui le rend unique. À ce jour, le domaine s'étend sur 18 hectares et est divisé en plusieurs vignobles : Le Pergole Torte, Montevertine, Il Sodaccio, Il Casino, Selvole, Pian del Ciampolo, La Casa, Borro ai Colli et Villanova. Le Sangiovese couvre 90 % de la surface et le reste est cultivé avec les cépages autochtones traditionnels à baies rouges de la région : Colorino et Canaiolo.
La gestion agronomique suit les principes de l'agriculture biologique, n'utilisant que du soufre et du cuivre. Les inter-rangs sont maintenus enherbés et les fertilisations sont effectuées avec du compost spécialement produit sur place. Les vendanges sont effectuées manuellement et les vinifications se déroulent de manière simple et traditionnelle. Pour les fermentations, on utilise des cuves en béton vitrifié, sans aucun contrôle de la température et avec des remontages quotidiens pour obtenir une bonne extraction de la macération sur les peaux. Les vieillissements se déroulent dans des fûts de chêne de Slavonie de 5,5 à 18 hectolitres et dans des barriques d'Allier de 225 litres. Le vin n'est pas filtré et est mis en bouteille par gravité.
