MonteToro
Montetoro est le projet œnologique lancé par la bodega espagnole Ramón Ramos, recherchant le parfait équilibre entre tradition et innovation pour réaliser de grands vins au sein de la Denominación de Origen de Toro, située dans la région de Castille et León. Derrière ce projet se cache l’expérience de trois générations de producteurs vitivinicoles qui animent le domaine Ramón Ramos, fondé en 1963 dans la petite commune de Venialbo, dans la province de Zamora. Ce fut l’année où Ramón Ramos a hérité du patrimoine viticole de son père, commençant à produire et vendre du vin de manière autonome. Au cours des décennies suivantes, la cave a connu une croissance continue, passant de la vente de vin sur les marchés locaux à la commercialisation de ses étiquettes dans le monde entier. Aujourd'hui, l'ancienne cave souterraine, datant du XIIIe siècle, a été transformée en musée et accueille des visites œnologiques, tandis que les étapes de vinification et de vieillissement des vins se déroulent dans une structure moderne et à la pointe de la technologie.
Dans les 60 hectares de vignes appartenant au domaine Ramón Ramos, qui donnent naissance entre autres à la sélection Montetoro, les variétés traditionnelles Malvasia Castellana et surtout Tinta de Toro, clone local de Tempranillo, sont cultivées en gobelet. Les plants sont assez vieux, avec un âge allant de 20 à 60 ans, bien qu'il y ait aussi des ceps pré-phylloxériques de plus de 100 ans. Les sols sont très pauvres, de nature sablonneuse et caractérisés par une abondante présence de pierres, des facteurs qui contribuent à la naturellement faible rendement en raisins par hectare des vignobles. La vendange est effectuée à la main dans des caisses avec une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite transférées à la cave où les fermentations se déroulent principalement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Les périodes de maturation suivantes peuvent avoir lieu soit en acier soit en barriques de chêne français ou américain, selon le vin en question.
La ligne Montetoro de la cave Ramón Ramos comprend des étiquettes fortement liées à la région de Toro, interprétée à travers un style moderne, avec le cépage Tinta de Toro guidant la sélection.
Montetoro est le projet œnologique lancé par la bodega espagnole Ramón Ramos, recherchant le parfait équilibre entre tradition et innovation pour réaliser de grands vins au sein de la Denominación de Origen de Toro, située dans la région de Castille et León. Derrière ce projet se cache l’expérience de trois générations de producteurs vitivinicoles qui animent le domaine Ramón Ramos, fondé en 1963 dans la petite commune de Venialbo, dans la province de Zamora. Ce fut l’année où Ramón Ramos a hérité du patrimoine viticole de son père, commençant à produire et vendre du vin de manière autonome. Au cours des décennies suivantes, la cave a connu une croissance continue, passant de la vente de vin sur les marchés locaux à la commercialisation de ses étiquettes dans le monde entier. Aujourd'hui, l'ancienne cave souterraine, datant du XIIIe siècle, a été transformée en musée et accueille des visites œnologiques, tandis que les étapes de vinification et de vieillissement des vins se déroulent dans une structure moderne et à la pointe de la technologie.
Dans les 60 hectares de vignes appartenant au domaine Ramón Ramos, qui donnent naissance entre autres à la sélection Montetoro, les variétés traditionnelles Malvasia Castellana et surtout Tinta de Toro, clone local de Tempranillo, sont cultivées en gobelet. Les plants sont assez vieux, avec un âge allant de 20 à 60 ans, bien qu'il y ait aussi des ceps pré-phylloxériques de plus de 100 ans. Les sols sont très pauvres, de nature sablonneuse et caractérisés par une abondante présence de pierres, des facteurs qui contribuent à la naturellement faible rendement en raisins par hectare des vignobles. La vendange est effectuée à la main dans des caisses avec une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite transférées à la cave où les fermentations se déroulent principalement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Les périodes de maturation suivantes peuvent avoir lieu soit en acier soit en barriques de chêne français ou américain, selon le vin en question.
La ligne Montetoro de la cave Ramón Ramos comprend des étiquettes fortement liées à la région de Toro, interprétée à travers un style moderne, avec le cépage Tinta de Toro guidant la sélection.
