Toro Rosso 'Joven Ecologico 3' MonteToro 2023

Le Rosso ‘Joven Ecologico 3’ Toro de la ligne Montetoro de Ramón Ramos se présente comme un vin rouge espagnol accessible et facile à lire, capable de montrer le visage le plus immédiat de l'appellation Toro. Située dans la région de Castille et León, dans le nord-ouest de l'Espagne, l'AOC Toro repose sur le Tempranillo, localement appelé Tinta de Toro, un cépage qui représente à lui seul 95 % de la surface viticole totale de l'appellation. Le climat dans la zone est continental, avec des étés chauds et secs suivis d'hivers froids, tandis que les altitudes sont assez élevées car les vignobles reposent sur le plateau qui sépare les chaînes de montagnes de la Cordillera Cantabrica et du Sistema Central.

‘Joven Ecologico 3’ Montetoro Rosso Toro est un Tinta de Toro pur provenant de vignobles âgés de 20 à 30 ans, cultivés en gobelet sur des sols très pauvres caractérisés par une abondante présence de sable et de cailloux. Après la récolte manuelle et un tri attentif des grappes, suit la fermentation alcoolique du moût à au contact des peaux dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, même type de conteneurs vinicoles où la masse reste à mûrir pendant quelques mois. Après un court repos supplémentaire en verre, le vin est enfin prêt à sortir sur le marché.

La couleur du Montetoro Rosso ‘Joven Ecologico 3’ Toro de la cave Ramón Ramos est rouge rubis avec des reflets violacés. Au nez, on perçoit des arômes de fleurs rouges et de petits fruits mûrs comme la mûre et la cerise, combinés à de légers souvenirs végétaux. En bouche, il est frais, juteux et équilibré, avec une trame tannique non oppressante qui anticipe la fermeture fruitée parfumée. En raison de ses caractéristiques organoleptiques, ce Toro Rosso représente l'accord idéal avec des viandes blanches ou des plateaux de charcuterie et de fromages à maturation moyenne.