Heymann - Lowenstein
Cornelia Heymann et Reinhard Lowenstein peuvent se vanter de certains des vignobles les plus beaux et évocateurs de toute la Moselle. Leur point de départ est avant tout le territoire : des terrasses viticoles creusées dans des parois rocheuses d'ardoise qui tombent à pic sur la rivière Moselle. Les micro-différences des différents vignobles sont ici très déterminantes pour la production, au point qu'à partir d'un seul cépage cultivé, le Riesling, on obtient des vins très différents.
La cave Heymann-Lowenstein est aujourd'hui considérée dans le monde comme l'une des réalités de production les plus intéressantes du territoire. Les raisons de ce succès sont dues à une production brillante et fortement identitaire. Dans les vignobles escarpés, les vendanges ont lieu en novembre, lorsque les raisins ont atteint une parfaite maturité, bénéficiant pendant plus de 160 jours de la légère chaleur réfléchie par les roches et l'eau de la rivière, capable d'adoucir le climat très froid du territoire. Le travail en cave s'inspire de la tradition viticole du XIXe siècle, sans recourir à la technologie moderne : pressurage doux au contact de l'oxygène, macérationsur les peaux, longues sédimentations statiques, fermentations spontanées avec des levures indigènes et affinements sur les lies fines en fûts de chêne. Les fermentations sont réalisées de manière à épuiser tout le résidu sucré présent dans le moût, produisant des vins secs. Cette pratique, longtemps interprétée comme une innovation, repose sur la longue tradition des familles Heymann et Lowenstein qui ont réalisé des fermentations complètes pendant des siècles.
Les vins Heymann-Lowenstein sont parmi les meilleurs représentants d'un style moderne des Riesling de la Moselle, pour la plupart vinifiés secs. Des arômes intenses de fruits se succèdent dans une trame aromatique où l'ardoise est la véritable protagoniste, s'exprimant avec de profondes veines minérales. Ce sont des bouteilles qui peuvent être laissées à vieillir en cave pendant des années, capables de développer au fil des ans et des décennies une grande complexité aromatique.
Cornelia Heymann et Reinhard Lowenstein peuvent se vanter de certains des vignobles les plus beaux et évocateurs de toute la Moselle. Leur point de départ est avant tout le territoire : des terrasses viticoles creusées dans des parois rocheuses d'ardoise qui tombent à pic sur la rivière Moselle. Les micro-différences des différents vignobles sont ici très déterminantes pour la production, au point qu'à partir d'un seul cépage cultivé, le Riesling, on obtient des vins très différents.
La cave Heymann-Lowenstein est aujourd'hui considérée dans le monde comme l'une des réalités de production les plus intéressantes du territoire. Les raisons de ce succès sont dues à une production brillante et fortement identitaire. Dans les vignobles escarpés, les vendanges ont lieu en novembre, lorsque les raisins ont atteint une parfaite maturité, bénéficiant pendant plus de 160 jours de la légère chaleur réfléchie par les roches et l'eau de la rivière, capable d'adoucir le climat très froid du territoire. Le travail en cave s'inspire de la tradition viticole du XIXe siècle, sans recourir à la technologie moderne : pressurage doux au contact de l'oxygène, macérationsur les peaux, longues sédimentations statiques, fermentations spontanées avec des levures indigènes et affinements sur les lies fines en fûts de chêne. Les fermentations sont réalisées de manière à épuiser tout le résidu sucré présent dans le moût, produisant des vins secs. Cette pratique, longtemps interprétée comme une innovation, repose sur la longue tradition des familles Heymann et Lowenstein qui ont réalisé des fermentations complètes pendant des siècles.
Les vins Heymann-Lowenstein sont parmi les meilleurs représentants d'un style moderne des Riesling de la Moselle, pour la plupart vinifiés secs. Des arômes intenses de fruits se succèdent dans une trame aromatique où l'ardoise est la véritable protagoniste, s'exprimant avec de profondes veines minérales. Ce sont des bouteilles qui peuvent être laissées à vieillir en cave pendant des années, capables de développer au fil des ans et des décennies une grande complexité aromatique.
