Ebner
Cantina Ebner est une petite exploitation familiale située sur le plateau ensoleillé du Renon, dans la partie méridionale de la vallée de l’Isarco. Ici, la vigne se mêle aux Alpes et aux brises douces venues de la Méditerranée. La famille Unterthiner cultive ses propres raisins avec passion et savoir-faire, donnant naissance à des vins authentiques et reconnaissables qui racontent fidèlement le territoire dont ils sont issus. Les collines escarpées et les pentes abruptes où s’étendent les rangées de vignes sont cultivées depuis des générations et abritent des cépages autochtones, témoignant d’une histoire d’excellence viticole aux confins les plus septentrionaux de la viticulture italienne.
À la base des vins d’Ebner se trouve une vision claire : la qualité et l’authenticité naissent dans le vignoble. Pour la famille Unterthiner, cultiver la vigne signifie se consacrer corps et âme à la terre, en interprétant chaque millésime comme une expression unique. Les coteaux en terrasses d’origine volcanique, exposés plein sud, accueillent les cépages rouges, tandis que les versants plus ventilés orientés au sud-est sont réservés aux raisins blancs. Une répartition qui reflète une connaissance attentive des microclimats et des caractéristiques des sols. Un rôle central est confié au système de conduite en pergola, avec des vignes âgées de plus de 40 ans, permettant aux plantes de puiser les nutriments de manière équilibrée et d’assurer qualité et concentration même lors des périodes de plus grande sécheresse.
Dans la cave, Ebner réalise des fermentations à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et l’empreinte minérale. L’élevage sur lies fines apporte profondeur et structure. Rigueur technique et sensibilité artisanale permettent à chaque vin du domaine Ebner d’exprimer avec précision l’identité de son cépage d’origine. La gamme s’étend des blancs tendus et sapides comme le Grüner Veltliner aux rouges parfumés tels que la Schiava et le Zweigelt, une variété rare en Alto Adige. Tous partagent élégance, netteté aromatique et une forte empreinte minérale, reflet des sols calcaires et sableux de la vallée de l’Isarco, offrant des vins alliant précision, équilibre et persistance gustative.
Cantina Ebner est une petite exploitation familiale située sur le plateau ensoleillé du Renon, dans la partie méridionale de la vallée de l’Isarco. Ici, la vigne se mêle aux Alpes et aux brises douces venues de la Méditerranée. La famille Unterthiner cultive ses propres raisins avec passion et savoir-faire, donnant naissance à des vins authentiques et reconnaissables qui racontent fidèlement le territoire dont ils sont issus. Les collines escarpées et les pentes abruptes où s’étendent les rangées de vignes sont cultivées depuis des générations et abritent des cépages autochtones, témoignant d’une histoire d’excellence viticole aux confins les plus septentrionaux de la viticulture italienne.
À la base des vins d’Ebner se trouve une vision claire : la qualité et l’authenticité naissent dans le vignoble. Pour la famille Unterthiner, cultiver la vigne signifie se consacrer corps et âme à la terre, en interprétant chaque millésime comme une expression unique. Les coteaux en terrasses d’origine volcanique, exposés plein sud, accueillent les cépages rouges, tandis que les versants plus ventilés orientés au sud-est sont réservés aux raisins blancs. Une répartition qui reflète une connaissance attentive des microclimats et des caractéristiques des sols. Un rôle central est confié au système de conduite en pergola, avec des vignes âgées de plus de 40 ans, permettant aux plantes de puiser les nutriments de manière équilibrée et d’assurer qualité et concentration même lors des périodes de plus grande sécheresse.
Dans la cave, Ebner réalise des fermentations à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et l’empreinte minérale. L’élevage sur lies fines apporte profondeur et structure. Rigueur technique et sensibilité artisanale permettent à chaque vin du domaine Ebner d’exprimer avec précision l’identité de son cépage d’origine. La gamme s’étend des blancs tendus et sapides comme le Grüner Veltliner aux rouges parfumés tels que la Schiava et le Zweigelt, une variété rare en Alto Adige. Tous partagent élégance, netteté aromatique et une forte empreinte minérale, reflet des sols calcaires et sableux de la vallée de l’Isarco, offrant des vins alliant précision, équilibre et persistance gustative.
