Le Domaine Sebastien Brunet présente le Vouvray Sec ‘Les Pentes de la Folie’, un Chenin Blanc d’sublime complexité et plaisir, avec une empreinte minérale énergique caractéristique du territoire. En plus d'adopter une viticulture fortement durable, visant à respecter les plantes, le sol et l'ensemble de l'écosystème, Sebastien Brunet applique une œnologie spontanée et minimaliste, dans le but de donner naissance à des vins qui expriment la complexité et l'intensité du territoire de Vouvray. Le nom ‘Les Pentes de la Folie’, littéralement “les pentes de la folie”, fait référence au fait que les raisins destinés à cette étiquette proviennent des pentes du vignoble “La Folie”.

‘Les Pentes de la Folie’ Vouvray Sec de Domaine Sebastien Brunet est issu uniquement de raisins Chenin Blanc cultivés selon un régime biologique certifié, sans utilisation de pesticides et d'herbicides, sur des terrains vallonnés constitués d'une couche superficielle d'argile et de silex et d'un substrat argilo-calcaire. Les vignes ont bien 80 ans d'âge moyen et sont exposées plein sud. Dans cave, les grappes sont pressées délicatement et le moût est dirigé dans de vieilles barriques de chêne de 400 et 500 litres pour la fermentation alcoolique spontanée et le vieillissement subséquent de 8 mois.

Dans le verre, le Vouvray Sec ‘Les Pentes de la Folie’ de Domaine Sebastien Brunet exhibe une robe jaune paille brillante tirant sur l'or. Le spectre aromatique est typique et articulé dans ses parfums de fruits à chair jaune, d'agrumes, de fleurs jaunes, de miel d'acacia et de noisette grillée qui se mêlent à des sensations minérales vives et profondes de silex. Une gorgée directe, fraîche et minérale, avec une persistance époustouflante qui insiste sur des notes légèrement grillées. Le Vouvray est l'un des vins blancs les plus longs au monde et cette bouteille ne fait pas exception.